سلق الأرز في الماء لمدّة خمس دقائق ثمّ نقل الأرز إلى وعاء فخار.
إضافة اللبن، والقشطة، والسكر، والقرفة إلى الأرز.
ترك الوعاء على النار حتى يطهى تماماً ثمّ تقديمه.
الأرز الرائب (أرز الزبادي جنوب الهند)
المكوّنات
كوبان ونصف من الماء.
كوب من اللبن الزبادي.
كوب من الأرز.
الملح -حسب الرغبة-.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
خمس أو ست أوراق من الكاري.
ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر الجاف.
الكزبرة -للتزيين-.
طريقة التحضير
غسل الأرز جيداً ووضعه في طنجرة الضغط مع الماء.
طهي الأرز حتى ينضج في البداية و على نار عالية حتى سماع صافرة البداية ثمّ يُطهى ويترك حتى سماع صافرة أخرى، ووضع الأرز جانباً لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
خلط مزيج اللبن في الأرز وإضافة الملح حسب الرغبة.
تسخين الزيت في مقلاة ثمّ وإضافة بذور الخردل، وأوراق الكاري، والفلفل الأحمر الجاف وترك المزيج يطهى جيداً.
إضافة الخليط إلى الأرز وتحريكه جيداً.
تزيين الطبق بأوراق الكزبرة وتقديمه مع المخللات المفضلة.