طريقة مقلوبة الفول
مقلوبة الفول الأخضرالمكوناتأربع أكواب أرز طويل.كيلو لحم مقطع.حبتا بصل مقطعة لأرباع.فصا ثوم.ملعقة كبيرة ملح.عود قرفة.عشر حبات هيل صحيح.أربع قطع ورق غار.كيلو فول
مقلوبة الفول الأخضر
المكونات
- أربع أكواب أرز طويل.
- كيلو لحم مقطع.
- حبتا بصل مقطعة لأرباع.
- فصا ثوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عود قرفة.
- عشر حبات هيل صحيح.
- أربع قطع ورق غار.
- كيلو فول أخضر.
- ملعقتان كبيرتان سمن.
- حبتا بصل مفروم.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملعقتيان صغيرتان فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار قوية حتى تغلي المياه.
- إضافة قطع اللحم إلى قدر الماء وتركه حتى يغلي مع التخلص من الرغوة المتكونة على سطح اللحم.
- إضافة البصل، والثوم، والملح، والقرفة، والهيل وورق الغار إلى اللحم وتركه حتى يطهى على نار متوسطة.
- إخراج اللحم من المرق وتصفية المرق والاحتفاظ به جانباً.
- تحضير خليط الفول من خلال وضع السمن في قدر عميق على نار متوسطة.
- إضافة البصل وتقليبه حتى يذوب ثم إضافة اللحم مع التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- إضافة الفول والثوم والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- إضافة نصف كمية الكزبرة، والبهار، والفلفل، والكركم والقرفة وتقليب المكونات لعدة ثواني حتى تختلط بالبهارات.
- تصفية الرز المنقوع وإضافته على خليط الفول وتقليبه لعدة ثواني.
- إضافة مقدار ست أكواب من المرق إلى خليط الفول والأرز وترك المرق حتى يغلي على نار قوية وتكون ثقوب على سطح الأرز، ثم تغطية القدر وتخفيف قوة النار.
- ترك الأرز ليطهى لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى يصبح ناضج تماماً.
- سكب مقلوبة الفول الأخضر في طبق للتقديم وتزيينه ببقية الكزبرة والمكسرات المقلية.
مقلوبة الفول الأخضر باللحم
المكونات
- كيلو فول أخضر.
- كوب أرز طويل الحبة المغسول والمنقوع لمدة ساعة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة هال مطحون.
- كيلو نصف لحم خروف بالعظم مقطع وسط.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة مطحونة.
- ورقتا غار.
- ثلاثة أكواب أرز متوسط الحبة مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
- ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- غسل اللحم وتشويحه في السمن وزيت الزيتون لمدة خمس دقائق على الغاز، ثم يغمر بالماء ويترك على نار عالية حتى يطفو الزبد على السطح فتتم إزالته.
- إضافة البهارات والملح وورق الغار ونصف البصل وتغطية الطنجرة وتترك على النار لمدة تتراوح حسب نوع اللحم أو حتى ينضج.
- تقطيع الفول إلى طول 3 سم تقريباً وتزال الخيوط من أطرافه ويغسل جيداً ويصفى.
- وضع ملعقتين من الزيت النباتي في طنجرة واسعة وباقي البصل ويشوح على نار متوسطة مع إضافة الملح والفلفل الأسود والثوم ويحرك لمدة دقيقتين ثم يضاف الفول ويقلب بلطف.
- إضافة القليل من مرق اللحم على الفول ويغطى ليترك حتى ينضج.
- وضع القليل من الأرز والفول ثم قطع اللحم ثم بقية الأرز في طنجرة عميقة، ثم صب القليل من مرق اللحم المصفى حتى يغمره كما ويمكن إضافة الماء حسب الحاجة.
- يضاف الملح المناسب ثم تغطى الطنجرة وتترك على نار عالية لمدة ربع ساعة ثم تخفض درجة الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- يترك لمدة ربع ساعة ثم يقدم الأرز في صينية واسعة مع اللبن الرائب والسلطة.
المقال السابق: طريقة لقيمات سهلة وسريعة
المقال التالي: طريقة مسقعة الباذنجان والبطاطس
طريقة مقلوبة الفول: رأيكم يهمنا
0.0 / 5
0 تقييم
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)