أفضل كعك العيد

كعك العيد السادة

المكوّنات

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرام من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من ريحة الكعك.
• كوبان من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.

للتقديم:

• رشة من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع الملح والطحين في طبق عميق مقاوم الحرارة.
• وضع السمنة والزبدة في قدر متوسط الججم سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الخليط.
• إضافة ريحة الكعك على الطحين ثمَّ رش السمسم دون تقليبه.
• سكب السمنة الساخنة على السمسم إلى أن يتم تحميصه.
• تقليب الطحين والسمنة بحذر باستعمال ملعقة خشبية ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح باردًا قليلاً.
• تقليب الطحين والسمنة بأطراف أصابع اليد مع الفرك بقوة لعدة دقائق.
• وضع كلٍ من: السكر، الخميرة والماء في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة ثمّ تغطية الطبق وتركه لعدة دقائق إلى أن يتضاعف حجم الخميرة ويتم تكوين فقاعات.
• سكب الخميرة على خليط الطحين والسمنة وتقليب الخميرة بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم تكوين العجينة وعجنها عدة مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة وملساء.
• تغليف طبق العجينة بقطعة من ورق النايلون ووضع الطبق في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صواني قصيرة الحافة.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز ووضع العجينة في باطن الكف وتشكيلها إلى شكل الكرة والضغط بخفة على كرة العجينة لتصبح قرص سميك.
• زخرفة حبات الكعك باستعمال ملقط نقش الكعك أو المنقاش حسب الرغبة.
• وضع الكعك في الصواني مع ترك مسافة بين كل كعكة والثانية.
• إدخال الكعك إلى الفرن وخبزه لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراج الكعك من الفرن وتركه إلى أن يصبح باردً تماماً.
• رش كمية من السكر الناعم على الكعك ثمَّ تقديمه.

كعك العيد بالعجمية

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الزبدة المصفاة.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثمانون غراماً من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• مئة غرامٍ من بذور السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين والزبدة المصفاة.
• كيلو غرام من السكر البودرة والطحين.
• برطمان كبير من العسل.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء، الخميرة والسكر في قدر ووضع الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من: السمسم، الطحين والملح في الخلاط وخلط المكونات معاً ووضعه جانباً.
• تسخين الزبدة جيداً ثمَّ صب خليط الطحين وخلطه مع الزبدة باستعمال ملعقة خشبية وتركها إلى أن تبرد تماماً ثمَّ إضافة خليط الخميرة وخلط العجينة قليلاً.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وحشيها بالعجمية.
• خبز الكعك في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين درجة مئوية ثمَّ تقديمه.

تحضير العجمية:

• وضع الزبدة والطحين في مقلاة وطهي المكونات إلى أن يصبح الطحين مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ إضافة العسل وطهي خليط العسل.
• إخراج الخليط من المقلاة وتركه إلى أن يصبح بارداً ثمَّ تشكيل العجمية إلى شكل كرات صغيرة وحشيها داخل عجينة الكعك.