أكلات للإفطار

كوسا بالكفتة

المكوّنات

• خمسمئة جرام من الكفتة.
• ست حبات من الكوسا بحجم كبير.
• كوبان من المرق.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• تحضير طبق فرن بحجم متوسط.
• غسل الكوسا جيّداً، والتخلص من الجزء العلوي والسفلي لحبات الكوسا باستخدام سكيّن.
• تقطيع الكوسا بالعرض إلى قطع بمقاس 4 سم.
• تفريغ قطع الخبز باستخدام ملعقة صغيرة مع الاحتفاظ بلبّ الكوسا.
• وضع لبّ الكوسا في طبق الفرن وتشكيل أوّل طبقة به.
• رصّ قطع الكوسا في الطبق بحيث يكون الجزء المُفرغ منها للأعلى.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات بحجم الجزء المُفرغ من الكوسا.
• وضع الكفتة في الجزء المُفرغ من قطع الكوسا.
• خلط المرق، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والبهار، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق حتى تختلط جيّداً.
• توزيع مكوّنات الوعاء على طبق الكوسا.
• طهي طبق الكفتة والكوسا في الفرن لمدّة ساعة تقريباً حتى تنضج.
• اخراج الطبق من الفرن.
• توزيع الصنوبر على الطبق وتقديمه.

يخنة الخضروات مع لحم الخروف

المكوّنات

• عودان من القرفة.
• اثنان كيلو جرام من لحم الخروف المُقطّع قطعاً صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح.
• ملعقة كبيرة من كلّ من:
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• عشرة فصوص من الثوم.
• حبتان من البطاطس بحجم كبير .
• حبتان من الكوسا بحجم كبير.
• حبتان من الجزر بحجم متوسط.
• حبتان من الباذنجان بحجم متوسط.
• ثلاث حبات من الطماطم بحجم كبير.
• ثلاث حبات من البصل بحجم متوسط.

• الكزبرة المفرومة.
• الببريكا.
• الهيل.
• الملح
• البهار المشكل.

طريقة التحضير

• تقطيع الخضروات على شكل مُكعّبات متوسطة الحجم.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم.
• إضافة قطع اللحم إلى القدر وتقليبها من وقت لآخر لبضعة دقائق حتى تكتسب لوناً شهيّاً.
• إضافة ستة أكواب من الماء المغلي إلى اللحم، وترك اللحم يغلي لبضعة دقائق على نار عالية.
• تخفيف شعلة النار وترك اللحم ينضج لحوالي ساعة.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط الحجم.
• إضافة البصل بعد فرمه إلى القدر وتقليبه مع الزيت حتى يُصبح لونه ذهبيّاً.
• إضافة الطماطم المفرومة إلى البصل مع التقليب لعدّة دقائق حتى تذبل الطماطم.
• وضع خليط البصل والطماطم على قدر اللحم.
• إضافة الخضروات المُقطّعة إلى قدر اللحم.
• إضافة الكزبرة، والملح، والغار، والفلفل، والهيل، والقرفة، والبهار، ومعجون الطماطم، إلى القدر مع التحريك.
• ترك القدر على نار هادئة لبضعة دقائق.
• تسخين ملعقتين زيت في مقلاة وإضافة الثوم مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
• إضافة الثوم والزيت إلى قدر اليخني.
• تقديم اليخني مع الأرز أو الخبز.

شوربة اليقطين

المكوّنات

• أربعة أكواب من اليقطين المهروس.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المُقطّع.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المُقطّع.
• خمس حبات من الفلفل الأسود كاملة.
• كوب من البصل المُقطّع.

طريقة التحضير

• وضع المرق، والبصل، والزعتر، والثوم، واليقطين المُقطّع، والفلفل في قدر وتركه يغلي على نار عالية.
• خفض شغلة النار وترك الخليط يُطهى على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة دون وضع الغطاء.
• هرس الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي أو مُعالج الطعام.
• إعادة الشوربة إلى القدر وغليها مرة أخرى.
• خفض شعلة النار وترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة أخرى دون وضع غطاء.
• إضافة الكريمة الثقيلة وتقليب الشوربة.
• صبّ الشوربة في أوعية التقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم.