مكونات كيكة التمر

كيك التمر والجوز بالبهارات

المكوّنات

• تصف كيلوغرام تمر ممنزوع النوى "عجوة" ومفروم خشن.
• كوب وثلث الكوب ماء مغلي.
• ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
• كوبان ونصف دقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبروشة.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب زبدة ذائبة.
• كوب وربع جوز مكسر خشن.
• كوب وربع سكر بني أو سكر عادي.
• ثلث كوب حليب سائل.
• حبات كاملة من الجوز للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط العجوة والماء الساخن والكربونات في وعاء عميق، وتغطية الوعاء وتركه بضع ساعات حتى تصبح العجوة طرية.
• تنخيل الطحين مع الملح والبيكنج باودر والبهارات.
• تسخين الجوز مع إضافة ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة واسعة حتى يسخن جيدًا.
• خفق البيض مع الفانيلا والسكر، وإضافة الزيت والزبدة مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج رغويًا فاتحًا.
• إضافة الدقيق والخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، وإضافة العجوة مع ماء النقع والحليب والخلط برفق.
• إضافة الجوز الساخن والخلط جيدًا.
• سكب الخليط في قالب مستدير ذي ثقب "حجم كبير" ومدهون ومرشوش بالدقيق أو مغلف بورق الخبيز، أو خبزه في صينية قطرها ثلاثين سنتيمترًا.
• توزيع بعض حبات الجوز الإضافي على السطح، وتغطيته بورق الخبيز بشكل غير محكم، وإدخاله فورًا إلى فرن مُشتعل قبل عشر دقائق بدرجة حرارة مرتفعة، ثمّ خفض النار لتصبح متوسطة بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• خبز الكيك مدة نصف ساعة ثمّ رفع ورق الخبز وخبز مدة ربع ساعة أو أكثر حتى ينضج تمامًا.
• إخراج القالب من الفرن، وبعد خمس دقائق يقلب على شبك معدني ليبرد تمامًا.

كيكة التمر بالشوكولاتة

المكوّنات

• كوبا دقيق.
• خمس بيضات.
• فانيلا.
• كوب سكّر.
• ثلاثة أرباع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف كوب عين جمل.
• كوب تمر.
• مشروب غازي أبيض.
• صوص شوكولاتة.

طريقة التحضير

• خلط الزيت مع السكر جيدًا ثمّ إضافة الفانيلا والبيض.
• خلط الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة وجوزة الطيب والحبهان، وإضافة الخليط تدريجيًا.
• إضافة التمر والمياه الغازية ثمّ إضافة عين الجمل، ثمّ سكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكيكة تمامًا، و تزيينها بصوص الشوكولاتة والتمر بعد غمسه بالشوكولاتة.