أطباق شهية بالدجاج

معكرونة بالدجاج والبشاميل مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لــ ثمانية أشخاصالمكوِّناتكيلوغرام من الدجاج المسلوق.نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.مغلف من

معكرونة بالدجاج والبشاميل

مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لــ ثمانية أشخاص

المكوِّنات

• كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• مغلف من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الريحان، الأوريجانو.

مكوِّنات البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ست قطع من الجبنة المكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت، الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوِّنات الطبقة العلوية:

• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• وضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق، مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة والملح، وتركه حتى يغلي على حرارة متوسطة.
• إضافة المعكرونة لقدر الماء وتركها لتطهى لمدة عشر دقائق، ثم تصفيتها ووضعها في وعاء عميق.
• وضع كلٍ من: الدجاج، البابريكا، الريحان والأوريجانو في طبق عميق، وتقليبهم حتى تتغطى بالأعشاب.

تحضير البشاميل:

• وضع كلٍ من: الزيت، الدقيق والزبدة في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة، وخفقهم بالمضرب اليدوي حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
• إضافة الحليب للقدر وتقليبهم حتى يغلي، ثمَّ إضافة الفلفل، الجبنة والملح وتقليبهم بملعقة خشبية حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.
• سكب طبقة من صلصة البشاميل في قاع الطبق، ثمّ توزيع نصف كمية الصلصة على المكرونة وتقليبهم جيداً، ثمّ فردها في صينية الفرن جيداً.
• إضافة خليط الأعشاب والدجاج على المكرونة، ثم توزيع صلصة البشاميل عليها لتغطيتها بالكامل.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع البيض والكريمة في وعاء عميق، وضربهم بالمضرب الشبكي حتى تتجانس معاً.
• توزيع خليط الكريمة على المكرونة ورشها بالبقسماط، ثم إدخاله الفرن على درجة حرارة مئوي لمدة ثلاثين دقيقة.
• ترك المعكرونة لمدة عشر دقائق جانباً قبل تقديمها.

سلطة السيزر مع الدجاج

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لــ ستة أشخاص

المكوِّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج، منزوع الجلد والعظم.
• علبة من سمك الأنشوجة.
• رأس من الخس الآيسبرج المقطع.
• رأس من الخس الروماني المقطع.

مكوِّنات منقوع الدجاج:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهارات مشكلة، فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، زيت الزيتون.

مكوِّنات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، الماء البارد.
• نصف كوب من المايونيز.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المقطع.

مكوِّنات الخبز:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق، ناعماً.
• خمس شرائح من التوست، مقطع مكعبات.
• للتقديم: جبنة البارميزان المقطعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

تحضير خبز الكروتون:

• مزج كلٍ من: زيت الزيتون والثوم معاً بالإضافة إلى رشة من الملح وتركه لمدة ساعة.
• تصفية المزيج بالمصفاة فوق قطع الخبز، وتقليبهم معاً، ثمَّ تحميصهم في الفرن على حرارة متوسطة لتصبح مقرمشة وذهبية اللون.
• نقع الدجاج في مكوّنات النقع وتركه في الثلاجة لساعات عدة، مع إخراجه قبل نصف ساعة من طهيه.
• تمليح الدجاج المتبل وتشويحه على حرارة عالية في مقلاة واسعة، وتركه حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون ثمّ خفض الحرارة عنه مع تقليبه باستمرار إلى أن ينضج.
• مزج مكونات التتبيلة بشكل جيد، ثم إضافة جميع أنواع الخس إليها وتقليبهم بشكل جيد.
• تقطيع الدجاج بشكل شرائح رفيعة وتوزيعها فوق السلطة، ثمّ توزيع خبز الكروتون أيضاً وبعدها شرائح من جبنة البارميزان لتقديمها.

المقال السابق: أطباق شامية رئيسية
المقال التالي: أطباق سمك مشوي