حشوة بيتزا لذيذة

فطيرة البيتزا

المكوّنات

العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الفاتر.

الحشوة:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة صغيرة.
• ستة أصابع من النقانق المعلب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من البندورة بحجم كبير مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من الكاتشب.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نخل الطحين، ووضعه في وعاء عميق مع الخميرة، والباكينج باودر، والسكر، والحليب، والملح.
• سكب الزيت والماء على المكونات السابقة، وعجنها في العجانة الكهربائية لمدّة خمس دقائق تقريباً، أو حتى تتكون عجينة ذات قوام ناعم.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، وتركها في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي، ودهن وجه العجينة بالزيت.
• تغليف العجينة بقطعة من نايلون المطبخ، وتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويزداد حجمها.
• نثر القليل من الطحين على سطح صلب كالطاولة مثلاً، وفرد العجينة عليه باستخدام الشوبك بحيث تكون ذات سمك قليل يُقارب ربع سنتمتر.
• تقطيع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، وترتيبها في صينية الفرن مع مراعاة ترك مسافة بين الواحدة والأخرى.
• ترك الصينية جانباً مدّة 10 دقائق حتى ترتاح العجينة من جديد ويزداد حجمها مرة أخرى.

الحشوة:

• وضع الزيت في مقلاة غير لاصقة، وتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
• تقشير البصل، وفرمه بشكل ناعم وتقليبه في الزيت الساخن حتى يذبل ويتغير لونه قليلاً، ثمّ إبعاده عن النار.
• تقطيع أصابع النقانق على شكل حلقات دائرية، وتشويحها في نفس الزيت بعد أن تُنكّه بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو.
• إبعاد الخليط عن النار وإضافة البقدونس، والكزبرة، والبندورة، والجبن.
• فرم حبات البندورة على شكل مكعبات صغيرة الحجم، وإضافتها إلى الخليط السابق.
• قلب الخليط حتى تتداخل المكونات مع بعضها ويصبح متجانساً.

البيتزا:

• مسح دوائر العجين بالقليل من الكاتشب، وتوزيع الحشوة المحضرة بكميات متساوية عليها.
• نثر جبن الموزاريلا المبروش على وجه البيتزا.
• خبز فطائر البيتزا في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئويّة، وتركها مدّة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح ذات لون ذهبي، ويتحمر الجبن.

بيتزا المأكولات البحرية

المكونات

العجينة:

• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• خمسة غرامات من خميرة جافة.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.
• عشرة غرامات من السكر.
• اثنا عشر غراماً من الملح.

الحشوة:

• كوب من صلصة بيتزا.
• مئتان غرام من الروبيان المقشر والمنظف والمسلوق.
• مئتان غرام من بلح البحر.
• نصف كوب من الزيتون المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا .

طريقة التحضير

• خلط الماء مع الخميرة والزيت حتى تذوب الخميرة.
• إضافة الطحين، والسكر، والملح، ومزج الخليط على سرعة بطيئة لمدّة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة لينة وناعمة.
• نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت لتختمر لنحو عشرين دقيقة.
• تقليب العجينة مرة أخرى على طاولة مرشوشة بالطحين، ونقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت لتختمر لنحو ساعتين.
• تقسيم العجينة إلى قطع وتركها لمدّة 15 دقيقة لترتاح.
• فرد العجينة بشكل رقيق ومدّ الصلصة فوقها، ثمّ وضع حشوة المأكولات البحرية، وخبزها بحرارة 230 درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق.