طرق عمل سلطات مختلفة

سلطة الباذنجان والفطر البري

المكوّنات

• خمس حبّات صغيرة من الباذنجان الصغير، أو حبة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• مئتان وخمسةٌ وعشرون غراماً من الفطر البري المشكّل.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار، المخلي من البذور والمفروم ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان من الخل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة الشوي فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• دهن شرائح الباذنجان بالقليل من الزيت على الجهتين.
• شوي الباذنجان على الشواية لمدة ثلاث دقائق حتى تظهر عليها علامات الشوي من المقلاة.
• ترك الفطر كما هو، وإضافة القليل من زيت الزيتون له.
• شوي الفطر على الشواية حتى تتحمّر.
• توزيع الباذنجان المشوي والفطر في طبق التقديم، وإضافة الملح والفلفل الأسود.
• خفق الخل مع الفلفل الحار، والسكر، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
• توزيع التتبيلة على السلطة، وتركها لمدة ثلاثين دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

سلطة النودلز الآسيوية

المكوّنات

• مئةٌ وسبعونَ غراماً من السوبا نودلز.
• مئتان وخمسةٌ وعشرون غراماً تقريباً من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع بحجم اثنين سنتمتر ونصف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمّص.
• حبتان من البصل الأخضر المفروم.
• مئةٌ وسبعونَ غراماً من التوفو المقطّع إلى مكعباتٍ بسمك سنتمترٍ تقريباً.

طريقة التحضير

• سلق الفاصولياء في ماءٍ مملحٍ نصف سلقة لمدة أربع دقائق.
• رفع الفاصولياء باستخدام ملقعةٍ ذات ثقوب، ثمَّ سلق النودلز فيها لمدة ست دقائق أو حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
• تنشيف التوفو المقطّع فوق فوطة مطبخ، ووضعه في وعاء.
• خلط عصير الليمون، وزيت السمسم، وصلصة الصويا.
• إضافة نصف كمية التتبيلة إلى التوفو، وتحريك المكونات حتى يتغلّف التوفو جيداً.
• إضافة التتبيلة المتبقية إلى النودلز، وإضافة الفاصولياء، والبصل الأخضر.
• إضافة التوفو في السلطة وتقديمها باردة.

سلطة الكينوا والعدس

المكوّنات

• كوب من العدس المغسول، والمسلوق حسب التعليمات الموجودة في العلبة.
• ربع حبة من البصل الأحمر المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المغسولة والمسلوقة حسب تعليمات العلبة.
• ربع كوب من كل من: البقدونس المفروم ناعماً، وزيت الزيتون
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• حبة صغيرة من الخيار المقشّر، والمفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
• ثلاث حبّات من الشمندر المقشّر، والمنظّف جيداً.
• مئة وثلاثة عشر غراماً من جبنة الماعز.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.
• إضافة القليل من الزيت إلى الشمندر، وتغليف كل حبةٍ لوحدها بورق القصدير.
• وضع الشمندر في الفرن لمدة ساعة وخمسَ عشرة دقيقة، أو حتى تصبح طرية، ويرتك جانباً حتى يبرد.
• خلط العدس، والكينوا، والبقدونس، والنعنع، والخيار، والفلفل الحلو، والبصل وإضافة الشمندر إليها بعد تقطيعها إلى مكعبات بحجم لقمة الفم.
• تتبيل السلطة بالملح، والفلفل الأسود، وخل البلسميك، والزيت، ثمَّ إضافة جبنة الماعز فبل التقديم مباشرة.