أطباق في الفرن سهلة

صينية الدجاج بالخضروات

المكوّنات

• ربع كوب من زيت زيتون.
• كيلو غرام من دجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بصلة كبيرة.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
• حبتان كبيرتان من بطاطا.

• كركم.
• كمون.
• ريحان.
• أوريجانو.
• بابريكا (فلفل حلو).
• شطة مجروشة.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ثوم صحيح.
• بقدونس مفروم.

• فلفل أحمر حلو.
• فلفل أخضر حلو.
• فلفل أصفر حلو.

طريقة التحضير

• وضع الكمون، والبابريكا، والكركم، والملح، والشطة، والفلفل، والريحان، والأوريجانو في طبق صغير وتقليب البهارات لاختلاطها.
• توزيع نصف كمية خليط البهارات على الدجاج مع المحاولة القيام بتوزيع البهارات بين الجلد واللحم، ووضعه في طبق فرن متوسط الحجم.
• غسل البطاطا جيداً بالماء بواسطة فرشاة تنظيف الخضروات للتخلص من الأتربة العالقة بها.
• تقطيع البطاطا إلى شكل مكعبات متوسطة الحجم باستعمال سكين حادة على اللوح الخاص بتقطيع الخضراوات مع عدم تقشيرها، ووضعها في طبق عميق.
• تقطيع الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر إلى شكل مكعبات متوسطة الحجم، ووضعه مع البطاطا في الطبق، ثمّ إضافة الثوم، وتقطيع البصل إلى مربعات وإضافة على الخضروات.
• توزيع باقي خليط البهارات، وزيت الزيتون على الخضروات، والتقليب بأطراف الأصابع لتغطية الخضروات تماماً بالبهارات.
• توزيع خليط الخضروات على الدجاج في طبق الفرن.
• وضع الطبق في الفرن لمدّة ستين دقيقة لنضوج الدجاج، والخضروات.
• إخراج صينية الدجاج بالخضروات من الفرن، وتوزيع البقدونس وتقديمه مع الأرز الأبيض.

فيليه السمك بالطحينة

المكوّنات

• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• أربع قطع من فيليه سمك.
• ملعقة صغيرة من كمون.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.

مكوّنات الصلصة:

• نصف ملعقة صغيرة من كمون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير ليمون.
• نصف كوب من طحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح.

للتقديم:

• شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع قطع السمك في الطبق، وتوزيع البصل، والملح، والكمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود عليها، وتقليبه على الجانبين لتغطيته جيداً.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة لنضوج السمك وجفاف ماؤه.
• وضع الطحينة في طبق عميق، وإضافة عصير الليمون، والكمون، والملح، والتقليب باستعمال الشوكة حتى الحصول على خليط خشن، وإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب بالشوكة حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• سكب الصلصة على السمك، وإعادة الطبق إلى الفرن لحوالي خمس عشرة دقيقة حتى الحصول على طحينة متماسكة واكتسابها اللون الذهبي، وتقديمه ساخناً مع شرائح الليمون.

الدجاج المحشي

المكوّنات

• كوب من الأرز الإيطالي.
• دجاجة كاملة.
• مئتان غرام من اللحمة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وبهار أسود مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• عودان من القرفة.
• كيس خاص -للفرن-.
• خمس حبات من الهال.
• مكسرات محمصة -للتقديم-.
• أربع أوراق من الغار.

طريقة التحضير

• قلي اللحم المفروم في قدر على النار مع ملعقتين من زيت نباتي.
• رشّ البهار، والملح عليها.
• إضافة الأرز والتحريك.
• تخفيف النار وترك الأرز مغطى لمدّة عشر دقائق مع التحريك من وقت إلى آخر.
• تحضير الدجاجة لتحشى.
• وضع الزبدة تحت جلدة الصدر ومدها بالتساوي.
• تدليك جلدة الدجاجة بكاملها بالزيت النباتي، والخل، ورشّ البهار، والملح عليها.
• حشي الدجاجة بالأرز لتمتلئ.
• وضع الدجاجة بالكيس الخاص بالفرن مع المعطرات، وإغلاق الكيس.
• وضعه على صينية فرن وإدخالها إلى الفرن.
• طهي الدجاجة في فرن محمى لمدّة خمس وأربعين دقيقة لنضوجه وتحميره.
• إخراج الدجاجة من الكيس ووضعها في صحن التقديم، والتزيين بالمكسرات المحمصة.