عمل تشريب الدجاج

طريقة عمل تشريب بالدجاج

المكونات

• حبة كبيرة من البصل المُقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• أربعة أرغفة رقاق.
• عشر حبات صغيرة من البصل.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• كيلو واحد من الدجاج المقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الملح والفلفل على الدجاج.
• وضع الزيت في وعاء متسع، وتسخينه على النار، وإضافة الدجاج إليه، وتقليبه حتّى يأخذ اللون الذهبيّ، وبعد ذلك يتم إخراجه من الوعاء.
• إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، إلى نفس الوعاء، وتُحرّك جيّداً حتّى تُصبح الخضراوات لينة.
• إضافة الملح، والفلفل، والكزبرة، واللومي، والبهار، والكمون، والشطة، والبابريكا، والطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر، والبصل الصغير، ويتم تحريكها جيّداً حتّى يختلط ويتسبك المرق.
• إضافة الدجاج إلى المرق، ويُترك حتّى ينضج على نار متوسطة لمدة قدرها 40 دقيقة.
• إضافة البطاطا إلى الوعاء، ويُترك التشريب في الغليات إلى أنْ تنضج البطاطا.
• وضع الرقاق في الطبق، ويوزع الدجاج فوقه، كما يُوزع البطاطا، والمرق، والبصل المقليّ.

تشريب الدجاج الأصفر

المكوّنات

• دجاجة واحدة مُقطعة إلى أربعة أنصاف.
• حبتان من البطاطا المقشرة.
• أربع حبات من البصل الصغير.
• كوب واحد من الحمص المسلوق.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة واحدة من الكركم.
• ملعقة واحدة من بهار الدجاج أو البهار المشكل.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ورقتان غار.
• أربع حبات من الهيل.
• أربع حبات من القرنفل.
• ملح حسب الحاجة.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان من اللبن العادي، أو لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج بالماء والملح والخل والحامض.
• وضع الزيت في وعاء، وعلى نار متوسطة، ثم يُضاف إليه الدجاج المغسول، ويتم تقليبه لمدة عشر دقائق.
• إضافة البصل، وورق الغار، والبطاطا حتّى يتم تحميرها، وبعد ذلك يتم إضافة نصف كوب من الماء المغلي، ويُترك حتّى ينشف.
• إضافة باقي المواد، والمتمثلة باللومي، والبهارات، والكركم، واللبن إلى الوعاء بعدما تنشف الماء، وتُقلّب جيّداً لمدة قدرها ربع ساعة.
• إضافة الحمص ولتر ونصف من الماء المغلي إلى المكونات السابقة بعد تحميرها، وتترك على نار هادئة، ولمدة قدرها ساعة.
• إضافة الملح حسب الحاجة، وبعد ذلك تُصبح تشريبة الدجاج جاهزة للتقديم.