حلويات زلابية

زلابية رقيقة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة من الملح.
• كوب من الماء.

مكوّنات صلصة الجزر:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان من الجزر مقطع إلى أصابع رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

مكوّنات العجينة:

• وضع الدقيق، والملح في وعاء العجانة، تشغيلها على سرعة متوسطة وإضافة الماء بالتدريج مع العجن على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة طرية، عجنها لمدّة خمس دقائق.
• تقطيع العجينة إلى أقراص صغيرة ووضعها في صينية واسعة مدهونة بالزيت ودهن سطح العجينة بالزيت أيضاً.
• تغليف العجينة ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

مكوّنات صلصة الجزر:

• وضع السكر، والماء، والجزر في قدر ووضعه على نار متوسطة وتقليب الخليط إلى أن يغلي، تركه يغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق، الاحتفاظ بالصلصة دافئة.
• وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة.
• فردّ أقراص العجينة بأطراف الأصابع على شكل دائرة صغيرة، إسقاط الدائرة ببطء في الزيت، الانتظار قليلاً ثم قلبها على الجهة الأخرى، تركها إلى أن يصبح القرص ذهبي اللون ووضع الزلابية على قطعة من ورق النشاف لامتصاص الزيت، تقديم الزلابية ساخنة مع صلصة الجزر.

الزلابية

المكوّنات

مكوّنات الشربات:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عود من القرفة.
• حبتان من الهال.
• حبتان من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

مكوّنات الزلابية:

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• رشّة من محسن الدقيق.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

تحضير الشربات:

• وضع السكر، والماء في قدر وإضافة القرفة، والهال، والقرنفل، والفانيلا، والعسل وتقليب المكوّنات معاً، وضع القدر على نار متوسطة وتحريك المكوّنات إلى أن يذوب السكر وتبدأ بالغليان، تخفيف النار وتركه على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.

تحضير الزلابية:

• وضع الخميرة فى الماء الدافىء وتحريكه حتى تذوب وتترك في الماء حتى تتزبد.
• إضافة الزبادي وتقليبه جيداً مع الخميرة ثم إضافة الدقيق، والمحسن وتخفق المكوّنات جيداً حتى تصبح متمازجة وبلا تكتلات.
• تغطية الخليط وتركه لمدّة ساعتين حتى يتخمر ويرتفع مع خفق العجين ثلاث أو أربع مرات خلال هذا الوقت ليصبح العجين مطاطاً.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة ووضعها على نار متوسطة حتى يسخن.
• إسقاط العجين بملعقة صغيرة فى الزيت الساخن وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
• رفع الزلابية من الزيت وإسقاطها في الشربات لثوانٍ بسيطة.
• إخراجها من الشربات إلى مصفاه حتى يتم التخلص من أي شراب زائد عن الحاجة.
• ترتيبها في صحن التقديم.

الزلابية بالقرفة

المكوّنات

• ربع كوب من النشا.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• زيت الذرة -للقلي-.
• القطر -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والنشا، والملح، والقرفة، والهيل، والخميرة في وعاء الخلاط وتشغيله لبضع ثوانٍ ثمّ إضافة اللبن، والماء، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تصبح العجينة لينة وناعمة.
• تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعتين لتختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع القطر في طبق وتركه بجانبك.
• وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة.
• وضع القليل من الزيت في طبق صغير عميق.
• تقليب العجينة بالملعقة لإخراج الهواء منها، إسقاط العجينة على شكل كرات، تقليبها عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الزلابية من الزيت ووضعها مباشرة في القطر، وتقليبها لتتشرب بالقطر جيداً.