كيكة سهلة وبسيطة

كيك الموز بالتوفي

المكوّنات

خليط الكيك:

• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.

صلصة التوفي:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب لتشريب الكيك.

مكونات التزيين:

• كوب ونصف الكوب من الكريمة السائلة.
• ثلاث حبات كبيرة من الموز المقطّع لشرائح.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 مئويّة.
• إحضار طبق فرن مقاس 33 في 23 سنتيمتراً، ودهنه بطبقة خفيفة من السمن أو الزبدة.
• نخل الدقيق، والملح، والباكينج باودر على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
• وضع السكر، والبيض، والفانيليا في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض.
• إضافة الزيت، وخليط الدقيق، والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
• سكب خليط الكيك في طبق الفرن.
• وضع الطبق في الفرن لمدّة 30-35 دقيقة، ويمكن اختبار نضج الكيك بعود خشبيّ صغير؛ حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وسكب الحليب عليها مباشرة وهي ساخنة، وترك الكيك على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماماً.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثمّ تقليب المواد قليلاً باستعمال ملعقة خشبية، ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يصبح لون السكر ذهبياً ويتكون الكراميل، ثمّ التقليب بخفة كي لا يحترق السكر، وإضافة الزبدة والزبادي.
• الاستمرار بالتقليب إلى أن تتكون صلصة توفي ناعمة، وترك الصلصة لتطهى لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• وضع الكريمة السائلة في طبق عميق، والخفق بالمضرب الكهربائي اليدوي إلى أن يتضاعف حجمها.
• توزيع الكريمة على سطح الكيك، ثمّ توزيع قليل من صلصة التوفي، وترتيب قطع الموز على الكريمة، ثمّ تزيينها بالمزيد من صلصة التوفي.
• وضع كيك الموز بالتوفي في البراد لعدّة ساعات، أو طوال الليل ليطيب طعمها.

كيك الزبيب

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من كلّ من:
• كوبان من الماء.

• الجوز المجروش.
• السكر.
• الزبيب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180مئويّة.
• احضار قالب مربع مقاس 23 سنتيمتر، ودهنه بالسمن باستعمال الفرشاة، ثمّ تبطين القالب بالدقيق.
• وضع الزبيب والماء في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة، وترك الزبيب يطهي لمدّة 10 دقائق، ثمّ إبعاد القدر عن النار، وإضافة الزبدة، وترك خليط الزبيب والزبدة لمدّة 10 دقائق إلى أن يبرد.
• إضافة بيكربونات الصودا، والسكر، والملح، والزنجبيل، والقرفة، والجوز والدقيق، ثمّ تقليب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يتكون خليط كيك متجانس.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• خبز كيك الزبيب لمدّة 35 دقيقة، ويمكن اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير؛ حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• إخراج كيك الزبيب من الفرن، ووضع القالب على شبك معدنيّ، وتركه ليبرد لعدّة دقائق، ثمّ إخراجه من القالب، ووضعه على الشبك.

كيك بالتمر والهيل

المكوّنات

• مئتان وخمسون جراماً من التمر المفرّغ من النوى، والمقطّع.
• كوب ونصف من الطحين متعدّد الاستعمالات.
• ملعقتان ونصف الملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• أربعمئة جرام من الحليب المكثّف المحلى.
• مئة جرام من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• ربع ملعقة من الملح.
• بيضتان.
• جناش شوكولاتة، أو الشوكولاتة البيضاء المذابة حسب الرغبة للتقديم.

طريقة التحضير

• نقع التمر في ثلثي كوب من الماء.
• خفق الزبدة مع الحليب المكثف حتى يصبح الخليط ذو قوام كريمي.
• إضافة البيض واحدةً تلو الأخرى.
• إضافة الشوكولاتة الداكنة، وتحريك الخليط حتى يتجانس.
• خلط المكونات الجافة في وعاء.
• إضافة المكونات الجافة على خليط البيض، وخلط المكونات معاً، ثمّ إضافة التمر المنقوع مع الماء.
• صبّ الخليط في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وخبزها في فرن درجة حرارته 170 درجة مئويّة، ولمدّة 35 دقيقة تقريباً، ويمكن الاستدلال على نضج الكيك عند غرس عود خشبي ويخرج نظيفاً.
• تزيين الكيك حسب الرغبة.