أكلات دجاج سهلة

دجاج محشي ومحمر

المكونات

• جوزة الطيب.
• مئتا غرام من السجق البقري.
• كوب من الفستق الحلبي.
• دجاجة كاملة خالية من العظم والجلد.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• أربعمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاجة من الظهر ثمّ إزالة العظم منها مع ترك عظم الفخذ والأجنحة.
• تتبيل الدجاجة في وعاء خلط متوسط الحجم بالفلفل الأسود، الملح، بودرة الفلفل الحلو وجوزة الطيب.
• فتح الدجاجة وحشيها باللحم المفروم، الفستق، السجق والبقدونس المفروم ثمّ طوي الدجاجة من الجانبين وخياطتها من مكان الحشي حتى لا تخرج الحشوة من قلبها عند الشوي أو جمع أرجل الدجاجة إلى بعضهم البعض وربطهم جيداً.
• شوي الدجاجة بالفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى أن تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية.
• إخراج الدجاجة من الفرن ثمّ قليها بالزيت الساخن على الجانبين إلى أن تتحمر ثمّ رفعها من الزيت ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• فرش طبق التقديم بأوراق الخس ثمّ وضع الدجاجة في منتصف الطبق وتزيينها بشرائح الليمون، الطماطم والبصل الأخضر المقطّع إلى الشرائح وتقديمها بجانب البطاطا المشوية الحارة.

غراتان الدجاج والبروكلي

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• خمسمئة ملليلترٍ من الماء الساخن.
• ورقتا غار.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الطهي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مئة غرامٍ من جبنة الشيدر الصفراء المبروشة.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• مئة وخمسون غراماً من البروكلي.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى مكعبات.
• مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• تسخين الماء ومرق الدجاج في قدر متوسط الحجم على نار عالية ثمّ إضافة الدجاجة وورق الغار إلى الماء وتركها إلى أن يغلي الماء ثمّ خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وترك الدجاج على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تنضج ثمّ رفع الدجاجة من الماء وتركها حتى تبرد.
• تسحيب الدجاجة إلى قطع صغيرة.
• تصفية مرق الدجاج بواسطة المصفاة الناعمة في قدر ثاني وتركها جانباً.
• تسخين الزيت النباتي في قدر متوسط العمق على نار عالية ثمّ تشويح البصل إلى أن يصبح طرياً ثمّ إضافة الثوم، إكليل الجبل المجفف ومرق الدجاج وترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة وترك المرق على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• إضافة الكريمة وجبنة الشيدر إلى بقية المكونات في القدر وترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة بعض الشيء.
• رفع الصلصة عن النار وتركها جانبًا.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ثمّ وضع المعكرونة الزيتي في الطبق ووضع قطع الدجاج فوقها وحبات البروكلي ثمّ سكب الصلصة فوق المكونات إلى أن تتغلف المكونات بالصلصة تماماً ثمّ تغليفها في ورق الألمنيوم ووضعها لمدة من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج المعكرونة وتكتسب الصلصة اللون الذهبي.
• إخراج الطبق من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تقديمه بجانب التبولة وسلطة الزيتون.