حلويات مصرية

الأرز بالحليب مدّة الطهي 40 دقيقة يكفي لِـ 6 أشخاصالمكوّنات نصف كوب من الأرز. نصف ملعقة صغيرة من الزيت. 3-5 حبات من المستكة. كوب من الماء. أربعة أكواب من

الأرز بالحليب

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• 3-5 حبات من المستكة.
• كوب من الماء.
• أربعة أكواب من الحليب.
• 4-6 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• قرفة ناعمة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء لعدّة مرّات.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة المستكة، وتركها حتّى تذوب وتنتشر رائحتها.
• إضافة الماء والأرز، ثمّ تغطية القدر وترك الأرز يطهى بهدوء لمدّة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح ليناً.
• إضافة الحليب، وترك القدر على نار هادئة لمدّة تتراوح ما بين 25 إلى 30 دقيقة، وذلك حتّى يُصبح الأرز ليناً مع الاستمرار في التحريك من وقت إلى آخر.
• إضافة ماء الورد إلى الخليط، ثمّ سكبه في أطباق تقديم صغيرة، ورشّ القرفة على الوجه، وتقديمه بارداً.

أم علي

المكوّنات

• عبوّة من الحليب المُكثّف خالي الدسم.
• ثمان قطع من الكراوسان السادة متوسطة الحجم والمُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب المُجفّف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق اللوز المحمّصة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق المكسّر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من الكريمة السائلة المخفوقة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط الكراوسان، والزبيب، واللوز، والفستق، والجوز، في وعاء الخبز.
• خلط كلّ من الحليب، والماء، والفانيليا في قدر كبير، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ إزالته عن النار.
• سكب خليط الحليب على الكراوسان، وتركه لمدّة 5 دقائق تقريباً حتّى يتشرّب الخليط الحليب.
• وضع الكريمة في كيس التزيين، وتزيين وعاء الخبز بالكريمة، ووضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 5 دقائق، أو حتّى يُصبح لون الكريمة ذهبياً، ثمّ تقديم أم علي مباشرةً.

مهلبية بالشوكولاتة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة والمُقطّعة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في القدر، ثمّ إضافة السكر و دقيق الذرة وإذابتهما فيه.
• وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة، وتركه يطهى حتّى يغلي ويُصبح سميك القِوام.
• رفع الخليط عن النار، وإضافة الشوكولاتة إليه، وتحريكه حتّى تذوب الشوكولاتة وتمتزج به جيّداً.
• سكب الخليط في كؤوس فردية، وتركه حتّى يبرد قبل وضعه في الثلّاجة.

البسبوسة

المكوّنات

• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر وبيكربونات الصودا.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلاث أكواب من القطر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الطحينية لدهن الصينية.
• أنصاف من اللوز -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خفق كلّ من اللبن، والسكر، والزبدة حتّى يذوب ويختفي السكر.
• إضافة بيكربونات الصودا، والبيكينج باودر، والسميد إلى الخليط، وخلط المكوّنات جيّداً حتّى يُصبح القِوام سميكاً.
• دهن الصينية بالطحينية، وسكب العجينة بداخلها، وجعل سطحها ناعماً باستخدام الملعقة.
• تقطيع سطح البسبوسة بواسطة السكين، وعمل أشكال حسب الذوق.
• وضع أنصاف اللوز على قطع البسبوسة، وخبز الصينية في فرن ساخن لمدّة 20 دقيقة، أو حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
• مزج القطر مع الزبدة، وإخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر عليها، ثمّ إعادتها إلى الفرن لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتركها حتّى تبرد تماماً، ثمّ تقديمها.

المقال السابق: أبو الهول والأهرامات
المقال التالي: أكلات الهند الشعبية