أكلات من صدور الدجاج

صدور الدجاج بحشوة الفريكالمكوناتفصان من الثوم المفروم ناعماً.أربعة أكواب من مرق الدَّجاج.نصف كيلو غرام من الفريك.نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمُّون المطحون،

صدور الدجاج بحشوة الفريك

المكونات

• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• أربعة أكواب من مرق الدَّجاج.
• نصف كيلو غرام من الفريك.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمُّون المطحون، الكزبرة الجافة المطحونة.
• فلفل وملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• خليط من السمنة والقليل من البابريكا للدهن.
• أربع قطع من صدور الدَّجاج المخلية من العظام.
• بصلة متوسطة الحجم.
• خضراوات مشوية من الجزر والكوسا للتقديم.

طريقة التحضير

• غسلِ الفريك بالماء جيداً لإزالة الشوائب كاملة، ثم تصفيتها من الماء لطهيها.
• وضع السمنة في قدر لتسخينها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الثوم والبصل إليها مع تقليبهم لمدة أربع دقائق إلى أن يلينا جيداً.
• إضافة كلٍ من: الكمون والكزبرة للقدر، وتتبيلهم بالفلفل الأسود والملح وتقليبهم جيداً لتتجانس المواد معاً.
• إضافة الفريك المُصفى للخليط وتحميره قليلاً، ثم إضافة المرق إليه وتركه على النار إلى أن يغلي.
• تغطية القدر وتخفيف النار عنه، ثم تركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.
• فتح صدر الدجاج بشكل طولي باستخدام سكين حادة، أو دقها قليلاً لزيادة مساحة الحشوة.
• وضع كمية قليلة من خليط الفريك بصحنٍ جانباً لحين تقديم الطبق.
• وضح صدور الدجاج من جهة الجلد في الأسفل على سطح أملس، وتتبيلها بالفلفل والملح ثم حشيها بالقليل من الحشوة وضم أطرافها لتغطية الحشوة وتصبح أشبه بالقبة.
• وضع صدور الدجاج المحشية في صاج مخصص للفرن، ثم دهنها بخليط البابريكا والسمنة وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج جيداً ويتحمر سطحها.
• تقديم الطبق يكون بوضع كمية من خليط الفريك في الطبق وعمل تجويف بها، ووضع صدور الدجاج عليها مع تزيينها بالخضراوات المشوية.

فيليه الدجاج مع صلصة الليمون

المكونات

• ست قطع من صدور الدجاج المخلية.

مكونات العجينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مكونات صلصة الليمون:

• ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من كلٍ من: الحليب كامل الدسم، الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نقطتان إلى ثلاث من لون الطعام الأصفر.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع صدور الدجاج بين طبقتين من النايلون وطرقها لتصبح رقيقة، تقليب جميع مواد العجينة معاً للحصول على خليط ناعم.
• وضع مقلاة عميقة فيها زيت على نار متوسطة الحرارة، ثم تغطيس قطعة من صدور الدجاج في العجينة ومن ثم قليها في الزيت لتصبح ذهبية اللون.
• وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة الليمون فوقها.

تحضير الصلصة:

• وضع مكونات الصلصة جميعها في قدر صغير على النار وتقليبهم معاً، وتركها على نار متوسطة الحرارة لطهيها مع تقليبها المستمر لتصبح ذات قوام سميك.

صدور الدَّجاج بالبراون صوص

المكونات

• خمسون غراماً من الزبدة.
• كوب من كريمة الطهي.
• بهارات مشكلة، ملح وفلفل.
• ملعقة من الدقيق.
• كيلو غراماً من صدور الدجاج الرفيعة.
• بصلة مبشورة.
• علبة من المشروم.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالبهارات، ثم قليها بالزبدة لمدة ثلاث دقائق من جميع الجهات.
• إزالة الدجاج من المقلاة وإضافة البصل المبشور لقليها بنفس المقلاة، ثم إضافة الدقيق والمشروم وتقليبهم معاً.
• إضافة كريمة الطهي للمقلاة مع القليل من الماء، ثم إعادة صدور الدجاج إليها وتركها على النار لمدة خمس دقائق حتى تثخن.

المقال السابق: أكلات على سفرة رمضان
المقال التالي: أكل غداء سريع