كعك العيد السادة

الكعك السادة

تعتبر الحلويات من الأطباق المنتشرة بشكلٍ واسع في المجتعمات العربية، فلا يوجد بيت يخلو من أكل الحلويات، كما تُعتبر مهمة للضيافة، خصوصاً في المناسبات والأعياد، أما بالنسبة لكعك العيد فهو من العادات المنتشرة والسائدة في مجتمعاتنا، وتختلف طريقة عمل كعك العيد، فيمكن أن يحضر بالعجوة، أو بالجوز، أو بالفستق الحلبي، وغيرها من الطرق المتعددة المرتبطة بالبلد الذي يحضر فيها.

يمكن تحضير كعك العيد سادة بلا حشوات، وهذا النوع من الكعك يفضله الكثير من الناس، وخاصةً الكبار في السن؛ لسهولة أكله، وكعك العيد السادة يتميز بطعمه اللذيذ، وسهولة تحضيره، كما أنّه خفيف على المعدة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل كعك العيد السادة.

عمل كعك العيد السادة

المكوّنات

• كأس من الطحين الأبيض.
• ثلاثة كؤوس من السمن.
• كأس من الماء.
• القليل من الملح.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ملعقة من روح الكعك.
• ملعقتان من السمسم.
• ملعقة من مسحوق الهال.
• كمية من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• نذوب السمن في قدر صغير على النار.
• نضيف مسحوق الهال على السمن المذاب.
• نضع الطحين في وعاء كبير، ونضيف إليه روح الكعك، والسمسم والملح.
• نسكب السمن في الوعاء.
• نخلط المكوّنات جيداً بواسطة مغرفة من الخشب، لكي يشرب الطحين كل كمية السمن الموجودة.
• نضيف البيكنج باودر، ونخلط الخليط مرة أخرى.
• نسكب الماء، ونعجن المكوّنات حتى تصبح العجينة جاهزة.
• نشكل العجينة بالشكل المرغوب فيه.
• نصف قطع العجينة على صينية الفرن، بحيث تكون حوافها قصيرة.
• ندخل الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ثُلث ساعة تقريباً.
• نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
• نرش السكر الناعم على قطع الكعك.

عمل كعك العيد الفلسطيني بالعجوة

المكوّنات

• كيلوغرام من السميد الناعم.
• كيلوغرام من الطحين المنخل.
• كأس من السكر الناعم.
• كأس من الزيت النباتي.
• كأس من الزبدة المذابة.
• كأس من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كأس من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات، واليانسون، والمحلب، والشومر ، والقرفة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من التمر المعجون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• القليل من المحلب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع السميد، والزبدة المذابة في وعاء واسع مصنوع من البلاستيك.
• نفرك المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد، والأصابع.
• نغطي الخليط لمدة اثنتي عشرة ساعة، ويمكن أن نضعه في البراد.
• نخرج الخليط من البراد قبل استخدامه بثلاثين دقيقة.
• نضع الطحين، والسكر الناعم، والملح في وعاء، ثمّ نخلطها مع بعضها البعض.
• نضيف خليط الطحين إلى خليط السميد، ونقلب باليد.
• نذوب الخميرة الفورية مع السكر في الماء الدافئ، ونتركها لمدّة خمس دقائق حتى ترتفع.
• نضيف الخميرة والزيت إلى المكوّنات.
• نعجن المكوّنات بقوة بواسطة اليد، ولمدّة عشر دقائق.
• نضع ماء الزهر، والبهارات، والحليب على العجينة، ثمّ نعجن مرة أخرى باليد لمدّة عشر دقائق للحصول على عجينة لزجة، وملساء ويسهل التشكيل فيها.
• نترك العجينة لمدّة من الزمن حتى ترتاح.
• نعجن الحشوة بعد إضافة القرفة، والمحلب، والسمسم، والزيت.
• نشكل العجوة على شكل كرات صغيرة، ونتركها جانباً.
• نقطع عجينة الكعك إلى كرات، ثم نشكل كل كرة على شكل حبل.
• نضع العجوة في وسط الحبل ثمّ نغلقها .
• نلف الحبل بشكلٍ دائري، ونرش عليها السمسم.
• نضع حبات العجينة في صينية الفرن التي وضع عليها ورق زبدة، مع إبقاء مسافة فارغة بين الحبة والأخرى.
• نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• نخرج الصينية من الفرن عندما يتغير لونها.
• نترك الكعك حتى يبرد، ثمّ نرش عليه السكر الناعم.