كيف أحضر البيتزا

البيتزا بالفطر

المكوّنات

• خمسمئة غرام طحين الخبز.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسة غرامات خميرة جافة.
• اثنا عشر غراماً ملح.
• عشرة غرامات سكر.

مكوّنات الحشوة:

• كوب فطر.
• كوب جبنة موزاريلا.
• كوب صلصة البيتزا.
• نصف كوب زيتون أخضر مُقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب طماطم مُجفّفة في الشمس مُقطّعة إلى شرائح.
• أوراق ريحان.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة، مع الماء، والزيت إلى أن تذوب.
• إضافة السكر، والملح، والطحين، وخلط المكوّنات مدة ربع ساعة بسرعة مُنخفضة إلى أن نحصل على عجينة طرية.
• وضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، وتركها مدة عشرين دقيقة إلى أن تختمر.
• رش الطاولة بالطحين، وعجن العجينة مرة أخرى عليها بالتّقليب، ثمّ وضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، وتركها مدة ساعتين إلى أن تختمر.
• تقسيم العجينة إلى ستة أقسام، وتركها مدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• فرد العجينة بشكل رقيق، وتوزيع الصلصة فوقها، ثمّ توزيع مقادير الحشوة.
• خبز البيتزا في الفرن مدة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة، على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية.

بيتزا الكفتة

المكوّنات

• أربع قطع من كفتة اللحم البقري الجاهزة المُجمّدة، مطبوخة ومُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• حصة من عجين البيتزا.
• نصف كوب لبن زبادي.
• حفنة من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقة كبيرة مليئة من صلصة البيتزا.
• ملعقة طعام بقدونس مفروم.
• حبة من البصل الأحمر متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى أصابع رفيعة.
• ملعقة طعام سماق.

طريقة التحضير

• فرد العجين باستخدام شوبك خشبي على طاولة مرشوشة بالقليل من الطحين، إلى أن يأخد شكلاً دائرياً رقيقاً (حسب الرغبة)، ثمّ وضعه في صينية خبز مُسطّحة بدون حواف.
• توزيع الصلصة على سطح العجين بالتساوي، ثمّ رش الجبن فوقها.
• وضع كفتة اللحم، والسماق، والبقدونس والبصل على الوجه.
• خبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة مُرتفعة إلى أن تنضج.
• سكب اللبن على وجه البيتزا، ثمّ تقطيعها.

المراجع