طريقة طبخ أفخاذ الدجاج بالفرن

أفخاذ الدجاج المشوي

المكوّنات

• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح، الصلصة الحارة، الكاتشاب، الخل وزيت الزيتون.
• اثنا عشرة قطعة من دبوس الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البصل المقطع.
• ستة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية، إحضار صينية قصيرة الحافة.
• وضع كلٍّ من: الفلفل، الملح، البهار، البصل، الثوم، الزيتون، الزيت، صلصة الشطة، الخل والكاتشاب في محضرة الطعام، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• عمل بعض التقطيع على الدجاج باستعمال السكين، ووضعه في طبق، ثمّ توزيع التتبيلة فوقه، ووضعه في الثلاجة لبضع الوقت أو لمدّة أربع وعشرون ساعة.
• وضع قطعة من ورق الألومنيوم في صينية واسعة، ثمّ وضع ستاند خاص لشوي دبوس الدجاج فوقها.
• تثبيت قطع دبوس الدجاج في الستاند ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة عشرون دقيقة إلى أن تنضج، اذا لم يتوفر الستاند يمكن وضع قطع الدجاج على صينية واسعة مع تقليبها من وقت لآخر، ثمّ تقديمها.

أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطس

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الريحان، الأوريجانو، البصل البودرة، الثوم البودرة، الكزبرة الناعمة، الكمون والبابريكا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة والزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• اثنا عشرة قطعة من فخذ الدجاج الدبوس.
• حبتان كبيرتان من البطاطس.

طريقة التحضير

• إحضار صينية فرن عالية الحافة، ووضع شبك معدني عليها.
• تقطيع حبات البطاطس باستعمال سكين حادة طولياً إلى أرباع، دون تقشيرها.
• وضع كلٍّ من: الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الثوم، البصل، الأوريجانو، الريحان والزنجبيل في طبق واسع وتقليب البهارات مع بعضها إلى أن يتم خلطها ثمّ توزيع زيت الزيتون عليها.
• وضع أفخاذ الدجاج على البهارات وتقليبهم مع الفرك جيداً من اجل أن تتشرب البهارات.
• وضع أفخاذ الدجاج على الشبك فوق الصينية.
• إضافة كمية قليلة من زيت الزيتون على البهارات المتبقية في الطبق، ثمّ وضع قطع البطاطس وفركها من اجل أن يتم تغطيتها بالبهارات جيداً.
• وضع قطع البطاطس بجانب أفخاذ الدجاج.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• وضع صينية الدجاج في الفرن لمدّة خمسون إلى ستون دقيقة، وتقليب أفخاذ الدجاج والبطاطس عدة مرات أثناء فترة الطهي.
• وضع أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطس الساخنة بجانب سلطة اللبن والخبز عربي، ثمّ تقديمه.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالكريم

المكوّنات

• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• مئة وخمس وعشرون جزء من ألف كوب من مرقة الدجاج.
• قطعة من فخذ الدجاج مع العظم ومنزوع منها الجلد.
• ثماني حبات متوسطات الحجم من الفطر المقطع.
• نصف حبة من البصل المفروم.
• عود من الزعتر الأخضر الطازج.
• عروق من البقدونس الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف والبابريكا المدخنة.
• فصان من الثوم المفروم الناعم.
• زيت الزيتون.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً إلى درجة درارة مئتان درجة مئوية.
• دهن طبق خبز عميق بالزيت بشكل خفيف.
• تتبيل الدجاج ووضعه في الطبق، ثمّ توزيع كلٍ من: الثوم، والبصل والفطر حوله.
• خلط كلٍّ من: الملح، الفلفل، الزعتر الأخضر، الكريمة الحامضة، مرقة الدجاج، البابريكا والزعتر البري في قدر عميق.
• سكب الخليط فوق الدجاج، ثمّ وضعه في الفرن لمدّة ثلاثون إلى أربعون دقيقة أو إلى أن ينضج.
• تزين الدجاج بالبقدونس المفروم، ثمّ تقديمه