اللازانيا
اللازانيا هي أكلة إيطاليّة تتكوّن من عدّة طبقات رقيقة من الباستا، وكلمة لزانيا تَعني قِدر الطهي، وأصل الكلمة إغريقي على الرّغم من أن الطبق إيطالي. توجد أنواعٌ كثيرة من اللازانيا مثل اللازانيا باللحم، واللازانيا بالخضار، واللازانيا بالدّجاج، وفيما يأتي نقدّم طريقة سهلة ومُبتكرة لإعداد لفائف اللازانيا.
إعداد اللازانيا باللحمة
المكونات
- كوب من الزبدة أو زيت طعام.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- نصف كيلوغرام من معكرونة اللازانيا.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاثة أرباع كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل.
- ريحان مجفف.
- نصف كوب من الجبنة.
- بشاميل.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- نضع المقلاة على نار هادئة، ونضع فيها الزيت أو الزبدة، ثم نُضيف الثوم والبصل حتى يذبلا، ثم نُضيف اللحم المفروم.
- نضيف الطماطم والصلصة عندما نُلاحِظ أن اللحم قد نضج، ثم نضيف الملح، والبقدونس، والريحان، والفلفل.
- نقلّب المكونات معاً جيداً، لمدّة ساعة تقريباً، حتّى تنضج جميع المكونات.
- نسلق اللازانيا، حيث نضع قدراً من الماء على نار عالية، ونُضيف إليها القليل من الملح والفلفل، ونتركها إلى أن تنضج.
- نحضّر البشاميل حين انتظارنا للازانيا حتى تنضج، عن طريق وضع السمن أو الزبدة على النار، ثم نُضيف الدقيق، ونستمر بالتحريك، حتى يأخذ الدقيق اللون الذهبي، ثم نضيف اللبن المغلي عليه والشوربة، كما يمكننا إضافة البقدونس إليه حسب الرغبة، ثم أخيراً نُضيف القليل من الجبنة والبيض إلى خليط البشاميل.
- نُحضر صينية من البايركس ونبدأ بوضع المكوّنات فيها، ثمّ ندهن الصينية بأي مادة دهنية، ونضع فيها طبقة اللازانيا، ونرصّها إلى الأسفل جيداً.
- نسكب طبقة من البشاميل فوق طبقة اللازانيا، ثم نضيف طبقة أخرى من اللازانيا فوق طبقة البشاميل، ونضيف طبقة اللحم المطبوخ ونتأكد من توزيعه جيداً على الصينية كاملة، ثم نضع طبقة أخرى من اللازانيا، ثم نُضيف طبقة أخرى من البشاميل فوق طبقة اللازانيا، ونكرر العمليات السابقة حسب حجم الطبق الذي نُريده، ولكن يجب أن تنتهي العملية بطبقة من البشاميل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريباً، ثم نضع صينية اللازانيا في الفرن، ونتركها لمدّة ساعة أو أقل قليلاً، إلى أنْ ينضج الطبق ويتحمّر وجه اللازانيا.
- نُخرج الطبق من الفرن، ونتركه إلى أن يبرد، ثم نقطعه ونقدمه.
إعداد لفائف اللازانيا
المكوّنات
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- كوب من الجبنة.
- ربع كوب من البصل.
- ثلث كوب من رُب البندورة.
- كوب من اللحمة المسلوقة.
- شرائح معكرونة اللازانيا.
- طحين قرشلة.
- بيضة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نَضَع زيت الزيتون في مقلاة، ونُضيف البصل المقطّع ونحرّك حتّى يذبل.
- نضيف اللحم ونحمّره مع البصل لعدّة دقائق.
- نضيف الملح، والفلفل، ورب البندورة ونخلط جيّداً.
- نضيف جبنة الموزاريلا للخليط، ونحرّك.
- نضع مقدار ملعقةٍ كبيرة من الحشوة داخل العجينة، ثمّ نلفّها على شكل أسطوانيّ.
- نغمّس لفائف اللازانيا بالطحين، ثمّ البيض، ثمّ القرشلة.
- نقلي اللفائف في زيت ساخن على نارٍ متوسطة، ونقلبها حتّى تتحمّر.
