كيفية طبخ الرز

الأرز المبهر

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع حبات من الهال.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• عود واحد من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• أربع حبات من القرنفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ثلاث أوراق من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان من الطماطم المقشر والمفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والسمنة في قدر على نار متوسطة.
• إضافة القرنفل، وورق الغار، والهال، والقرفة وتقليبهم مع بعضهم البعض لمدة دقيقة واحدة.
• إضافة البصل، والاستمرار في التحريك حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة الزنجبيل المطحون، والثوم وتحريكهم قليلاً حتى يتشوح الثوم والزنجبيل.
• إضافة الحليب، والبابريكا، والطماطم، والكركم، والشطة، والكزبرة، والملح وتحريكهم حتى تختلط المكونات جيداً.
• ترك القدر يغلي لعدة دقائق حتى تتسبك المرقة.
• إضافة الماء، وتركه حتى يغلي.
• إضافة الأرز، وتركه يغلي لمدة دقيقتين على نار عالية، ثمّ يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضح الأرز تماماً وتختفي المرقة.
• إزالة عود القرفة، وحبات الهال، والقرنفل، ورق الغار، ويقدم ساخناً.

الأرز بالشعيرية

المكونات

• نصف كوب من الشعيرية.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج، أو الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الشعيرية والاستمرار في التحريك حتى يصبح لونها أشقر فاتح.
• إضافة الأرز وتحريكه من أربع إلى خمس دقائق حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
• إضافة الملح، ومرق الدجاج، والماء وتقليبهم قليلاً.
• ترك الأرز على نار عالية، عندما يغلي يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
• ترك الأرز بالقدر لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ يسكب في القدر بواسطة شوكة ويقدم ساخناً.

أرز بالفلفل الملون

المكونات

• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة واحدة مقطعة من كلٍ من:

الفلفل الأخضر.الفلفل الأحمر.الفلفل الأصفر.

سلق الأرز:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة البصل والاستمرار في التحريك حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الأخضر وتحريكه على نار قويه حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الأحمر وتقليبه حتى تتصاعد رائحته، ثمّ الفلفل الأصفر.
• تحضير الأرز، وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار عاليه حتى يغلي.
• إضافة الزبدة، والملح، والكزبرة، والكركم وتحريكهم قليلاً بالماء.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه في قدر مع خليط الفلفل، وتقليبهم جيداً مع بعضهم البعض.
• تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.