كيفية طبخ الرز

الأرز المبهر مدة التحضير عشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة إلى ستة أشخاصالمكوناتكوبان من الأرز البسمتي.أربع حبات من الهال.ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.عود واحد من

الأرز المبهر

مدة التحضير عشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة إلى ستة أشخاص

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع حبات من الهال.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• عود واحد من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• أربع حبات من القرنفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ثلاث أوراق من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان من الطماطم المقشر والمفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والسمنة في قدر على نار متوسطة.
• إضافة القرنفل، وورق الغار، والهال، والقرفة وتقليبهم مع بعضهم البعض لمدة دقيقة واحدة.
• إضافة البصل، والاستمرار في التحريك حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة الزنجبيل المطحون، والثوم وتحريكهم قليلاً حتى يتشوح الثوم والزنجبيل.
• إضافة الحليب، والبابريكا، والطماطم، والكركم، والشطة، والكزبرة، والملح وتحريكهم حتى تختلط المكونات جيداً.
• ترك القدر يغلي لعدة دقائق حتى تتسبك المرقة.
• إضافة الماء، وتركه حتى يغلي.
• إضافة الأرز، وتركه يغلي لمدة دقيقتين على نار عالية، ثمّ يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضح الأرز تماماً وتختفي المرقة.
• إزالة عود القرفة، وحبات الهال، والقرنفل، ورق الغار، ويقدم ساخناً.

الأرز بالشعيرية

مدة التحضير عشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة إلى خمسة أشخاص

المكونات

• نصف كوب من الشعيرية.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج، أو الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ونقعه في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة الشعيرية والاستمرار في التحريك حتى يصبح لونها أشقر فاتح.
• إضافة الأرز وتحريكه من أربع إلى خمس دقائق حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
• إضافة الملح، ومرق الدجاج، والماء وتقليبهم قليلاً.
• ترك الأرز على نار عالية، عندما يغلي يتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
• ترك الأرز بالقدر لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ يسكب في القدر بواسطة شوكة ويقدم ساخناً.

أرز بالفلفل الملون

مدة التحضير ثلاثون دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص

المكونات

• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة واحدة مقطعة من كلٍ من:

الفلفل الأخضر.الفلفل الأحمر.الفلفل الأصفر.

سلق الأرز:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة البصل والاستمرار في التحريك حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الأخضر وتحريكه على نار قويه حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الأحمر وتقليبه حتى تتصاعد رائحته، ثمّ الفلفل الأصفر.
• تحضير الأرز، وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار عاليه حتى يغلي.
• إضافة الزبدة، والملح، والكزبرة، والكركم وتحريكهم قليلاً بالماء.
• تصفية الأرز من الماء، ووضعه في قدر مع خليط الفلفل، وتقليبهم جيداً مع بعضهم البعض.
• تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.

المقال السابق: كيفية عمل صوص الشوكولا
المقال التالي: كيفية عمل المخلل