طريقة تجفيف الطماطم في الشمس

طريقة تجفيف الطماطم في الشمستقشير الطماطم.تقسيم الطماطم إلى نصفين وإزالة اللب والبذور.وضع الطماطم في طبقة واحدة ومنفصلة على صينية مثقوبة القاع للتهوية وتعريضها

طريقة تجفيف الطماطم في الشمس

• تقشير الطماطم.
• تقسيم الطماطم إلى نصفين وإزالة اللب والبذور.
• وضع الطماطم في طبقة واحدة ومنفصلة على صينية مثقوبة القاع للتهوية وتعريضها لأشعة الشمس في النهار لمدة اثني عشر يوماً.
• قلب الطماطم كل يوم وإدخال الصينية إلى المنزل ليلاً.

طريقة تجفيف الطماطم في الفرن

• تقطيع الطماطم إلى شرائح دائرية.
• وضع شرائح الطماطم في طبقة واحدة ومنفصلة في صينية الشوي.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة من خمس وستين إلى ثلاث وتسعين درجة مئوية لمدة من تسع إلى أربع وعشرين ساعة اعتماداً على حجم القطع.

طريقة تخزين الطماطم المجففة

• وضع الطماطم المجففة في علب مغلقة تماماً لـ:

• منع دخول الهواء وتشكل الرطوبة.
• منع دخول الضوء وتقلل من نكهة الطماطم ولونها.

يخني اللحم بالطماطم المجففة

مدة التحضير عشرون دقيقةمدة الطهي سبعون دقيقة تكفي لـ أربعة إلى خمسة اشخاص

المكونات

• كيلوغرام من قطع اللحم متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (الشطة).

مكونات صلصة الطماطم:

• كوبان ونصف من المرق.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• كوب من الطماطم المجففة.
• فصان من الثوم المهروس.
• قطعتان من ورق الغار.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا (فلفل حلو).
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان على شكل جوانح.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• حبة متوسطة من كلٍ من:

• مكعبات صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• مكعبات صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

التقديم:

• أرز مطهي.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والفلفل الأحمر (الشطة) والملح والفلفل الأسود في وعاء واسع وخلطهم جيداً.
• وضع اللحمة في الوعاء وتقليبها في الخليط ليغطى بالبهارات والدقيق.
• وضع الطماطم المجففة والماء في وعاء آخر عميق ونقعها لمدة عشر دقائق.
• إخراج الطماطم من الماء والاحتفاظ بماء الطماطم المنقوعة.
• فرم الطماطم المنقوعة فرماً خشناً.
• تسخين ملعقتين من الزيت في وعاء عميق.
• إضافة اللحم إلى وعاء الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يتحمر ويجف ماء الطماطم تماماً.
• إخراج اللحم من الوعاء بإستخدام ملعقة مثقوبة وتركه جانباً.
• إضافة باقي الزيت والثوم والفلفل الاحمر والأخضر والبصل وتقليبهم إلى أن تصبح الخضروات لينة.
• إعادة اللحم والطماطم وماء النقع وورق الغار والطماطم المجففة والخل والبابريكا والمرق إلى الخليط.
• غلي اللحم مع الخليط على نار عالية.
• تغطية الوعاء وتركه لمدة ساعة كاملة إلى أن ينضج اللحم ويعقد المرق.
• إضافة الكمون وخليط الأعشاب إلى الخليط وغليه لمدة عشر دقائق.
• سكب اللحم ووضع البقدونس عليه.
• تقديم اللحم مع الأرز الأبيض.

معكرونة بالجبن والطماطم المجفف

مدة التحضير خمس عشرة دقيقةمدة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لـ ثمانية اشخاص

المكونات

• باكيت واحد من المعكرونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرون حبة من الطماطم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الملح.
• الأوريجانو.

مكونات صلصة الطماطم:

• نصف كوب من الكريمة.
• كوبان من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• ثلاث أكواب من الجبن مختلفة الأنواع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الحليب.
• جبنة الشيدر المبروشة.

• جبنة البارميزان المبروشة.
• جبنة المزاريلا المبروشة.
• جبنة المونتري جاك المبروشة.

• زيت الزيتون.
• الزبدة.

• الملح.
• اكليل الجبل.
• الأوريجانو.
• الريحان.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• وضع الصينية على الشبك المعدني.
• تقطيع الطماطم إلى اربعة أرباع.
• رش الملح والأوريجانو على قطع الطماطم.
• وضع زيت الزيتون على الخليط.
• وضع الطماطم في الفرن لمدة ساعة أو ساعتين إلى أن تتخلص من السوائل وتصبح جافة.
• وضع كمية من الماء الوفير في وعاء وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة.
• وضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
• إضافة المعكرونة وتركها تطبخ لمدة تتراوح ما بين سبع إلى تسع دقائق إلى أن تنضج.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق ووضعها في الصينية في الفرن.
• توزيع صلصة الجبن على صينية المعكرونة.
• توزيع قطع الطماطم المجففة وباقي خليط الأجبان على صينية المعكرونة.
• شوي صينية المعكرونة في الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.

تحضير صلصة الجبن:

• وضع الزبدة و الزيت في وعاء على نار متوسطة.
• إضافة الدقيق إلى الوعاء وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الحليب مع التحريك والتقليب المستمر إلى أن يذوب الدقيق في الحليب وتتكون صلصة بيضاء ناعمة.
• إضافة الكريمة والريحان وإكليل الجبل والأوريجانو وأنواع الجبن المختلفة إلى الوعاء وتقليبه لمدة دقيقة لتكوين صلصة الجبن.
• إبعاد الوعاء عن النار.

المقال السابق: أطعمة لزيادة وزن الطفل الرضيع
المقال التالي: طريقة النسخ واللصق بالكيبورد