طريقة عمل برغر باللحم المفروم

القيمة الغذائيّة للحمة

برغر اللحم الكلاسيكي

المكوَّنات

• كيلو غرامٍ من لحم البقر المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم:

• خبز البرغر.
• الخس، الطماطم، المخلل.
• الجبن الشرائح.
• المايونيز.

طريقة التحضير

• وضع القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم اللحم مرتين، ويجب أن يكون اللحم بارداً جداً من أجل بقاء الألياف متماسكة.
• تغطية الطبق بورق النايلون، ووضعه بالثلاجة لعدة ساعات أو بالإمكان تحضير البرغر مباشرة.
• دهن مقلاة سميكة القاعدة بالقليل من زيت الذرة، ووضعها على حرارة متوسطة.
• تقطيع اللحم إلى أربع قطع ثمّ تشكيل كل قطعة إلى كرة، ثمَّ رشّ الملح، والفلفل، وتقليب كرات اللحم أكثر من مرة لتوزيع الملح، والفلفل جيداً.
• تشكيل كرات اللحم إلى أقراص متوسط الحجم، والضغط على منتصف القرص حتى لا يتم انتفاخه أثناء الشوي ومن أجل الحصول على قرص برغر ناضج.
• وضع أقراص البرغر في المقلاة، وتركها لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع متماسكاً ومائلاً إلى اللون الذهبي.
• تقليب أقراص البرغر باستعمال ملعقة عريضة على الوجه الآخر، وتركها لمدّة من خمس إلى سبع دقائق لتحميرها تماماً ونضج اللحم جيداً، وبالإمكان وضع شرائح البصل مع البرغر أثناء عملية الشوي.

للتقديم:

• تقديم البرغر ساخناً مع الجبن، خبز البرغر، الخس، المايونيز، الطماطم والمخلل.

برغر اللحم

المكوّنات

• كوب من الكزبرة الطازجة أو أي أعشاب طازجة أخرى.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف كيلوغرام من لحم الضأن المفروم.
• أربعة أرغفة من خبز البرغر الكبير جداً المقطعة إلى أنصاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• المايونيز مع نكهة الليمون.
• بعض من أوراق السلطة، والبصل المكرمل.
• حبتان من الطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح كبيرة.

طريقة التحضير

• خلط الحم مع الأعشاب، والتوابل.
• طهي البرغر على الشواية أو على المقلاة لمدّة دقيقة من جميع الجهات.
• طهي شرائح الطماطم السميكة لمدّة عشرين ثانية من جميع الجهات ثمّ وضعها جانباً.
• تجهيز البرغر من خلال وضع المايونيز على الخبز ثمّ وضع كلٍ من: اللحم، الخس، الطماطم، البصل المكرمل ثمّ تقديمه.

برغر اللحم الصغير

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• اثنتا عشرة شريحة من جبنة الشيدر.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بالإضافة إلى المزيد.
• بصلة متوسطة مقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• اثنا عشر رغيفاً من خبز البرغر المقسوم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• بيضة.

للتقديم:

• القليل من الكاتشب.

طريقة التحضير

• تسخين صينية على حرارة مرتفعة.
• وضع اللحم في وعاء.
• إضافة كلٍ من: البيض، البهارات، البصل، الثوم وصلصة الطماطم إلى البرغر.
• صب زيت الزيتون في وعاء وخلطه مع اللحم جيداً.
• تشكيل أقراص البرغر الصغيرة، وتكون رقيقة السُمك.
• شوي اللحم لمدّة ثلاث دقائق من جميع الجهات، ووضع الجبن فوقه.
• وضع البرغر على الخبز، وإضافة الكاتشب.