طريقة عمل فطيرة الدجاج

طريقة فطيرة الدجاج

يُعتبر لحم الدجاج من أنواع اللّحوم المشهورة التي يتمّ تناولها، والتي تلقى إقبالاً واسعاً بين الناس، ويعدّ لحم الدجاج من أنواع اللّحوم البيضاء التي لها فوائد عديدة، وتدخل في إعداد الكثير من الأطباق الرئيسيّة، مثل: الكبسة، والمقلوبة، والبرياني وغيرها، ولتحضير الكثير من المقبّلات أيضاً مثل: سلطة الدجاج مع الخضار، وفطيرة الدجاج، وكبّة الدجاج، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير فطيرة الدجاج الهشّة والرائعة.

طريقة فطيرة الدجاج

المكوّنات

• أربعة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتيّ.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرايب.
• كيلوغرام من صدور الدجاج، خالية من العظم.
• حبة كبيرة من البصل، مفروم فرم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ممزوجاً مع ملعقة من السكّر والقليل من الماء.
• بيضة مخفوقة.
• كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• نضع الطحين في وعاء كبيرة وعميق، ثمّ نضيف الزيت النباتيّ وندعك بواسطة اليدّ.
• نُضيف مزيج الخميرة ونبدأ بعمليّة العجن، ثمّ نُضيف اللّبن والماء الدافئ بالتدريج، ونتابع العجن حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
• نغطّي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة على الأقلّ حتّى تختمر.
• نحضر الحشوة بوضع البصل المقطّع في مقلاة أو قدر واسع على النار مع القليل من الزيت النباتيّ، ونحرّك جيّداً إلى أن يذبل البصل دون أن يحمرّ.
• نُضيف قطع الدجاج الفيليه بعد تقطيعها لشرائح رفيعه ونقلّبهم مع البصل، ونُضيف الملح، والقليل من الماء فقط، ونغطّي الوعاء ونتركه على النار مع التقليب بين الحين والآخر حتّى تنضج قطع الدجاج وتتحمر قليلاً.
• نضيف الفلفل الأسود، ثمّ نُضيف جبنة الشيدر، ونقلّب جيّداً، ونترك الحشو على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً.
• نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً، ثمّ نبدأ برقّ العجينة عن طريق تقطيع العجينة إلى نصفين ثمّ نرشّ الطحين على طاولة نظيفة، ثمّ باستخدام الشوبك نرقّ القطعة الأولى من العجينة على شكل قرص دائريّ كبير ونضعها في الصينيّة المراد الخبز بها بعد دهنها بالزيت النباتيّ.
• نضع حشوة الدجاج على القطعة الأولى من العجين ثمّ نبدأ برق قطعة العجينة الثانية بنفس الطريقة على شكل قرص دائريّ، ثمّ نضعها على حشوة الدجاج ونغلق أطرافها جيّداً كي لا تفتح أثناء الشيّ.
• نسخّن الفرن جيّداً ثمّ ندخل فطيرة الدجاج إلى الفرن لخبزها لمدّة ساعة تقريباً أو حتّى تحمرّ أطرافها ثمّ نحمّر وجهها لتصبح ذهبيّة.
• نخرجها من الفرن ونقطّعها وتُقدّم ساخنة.

فطيرة الدجاج بالباف بيسري

المكوّنات

• عجينة باف بيستري.

• صدران دجاجة، خالي من العظم، مسلوق ومفروم فرم ناعم.
• بصلة صغير الحجم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة .
• نصف كوب من الزيتون الأسود، مقطّع إلى شرائح.
• رشّة من بهار الكاري.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• للوجه، بيضة مخفوقة مع رشّة من الفلفل الأسود .

طريقة التحضير

• نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل مستطيل كبير.
• نضع المستطيل على ورق زبدة لسهولة نقلها إلى صينية فرن لاحقاً، ثمّ نقطع الإطراف إلى شرائح دون الوصول إلى المنتصف.
• نوزع الدجاج، والبصل، والزيتون، والكاري ، والملح، وجبن المواريلا، وجبن الشيدر، بطريقة طوليّة في وسط الضفيرة.
• نبدأ بجمع أطراف العجينة على بعضها، ثمّ ندهن الوجه بالبيض.
• نحمّي الفرن مدة عشر دقائق قبل الخبز على حرارة 180 درجة مئوية.
• ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنفخ ويصبح لون أسفلها ذهبياً ، ثمّ نحمي الشواية ونحمر الوجه حتى يصبح ذهبي اللون.