طريقة عمل كيكة فخمة

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

كيك الفراولة بصلصة الفراولة

المكوّنات

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر.
• علبة من جيلي الفراولة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
• نصف كوب من الفراولة المهروسة.
• كوب من الحليب.

مكوّنات صلصة الفراولة:

• أربعة أكواب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.
• نصف كوب من الفراولة المهروسة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الوسط في الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب له فتحة من الوسط ثمّ دهن القالب بالسمن وتبطينه بالطحين.
• نخل الطحين، والبيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة ، السكر والجيلي في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت مضرب الرف الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة البيض بالتدريج ثمّ إضافة الفانيلا ومتابعة الخلط لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة خليط الطحين،الفراولة والحليب ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو حتى الحصول على خليط كيك متجانس.
• سكب الخليط في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك مع اختبار نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن ثمّ وضع القالب على الشبك المعدني ليبرد لعدّة دقائق.
• قلب الكيك على الشبك وتركه ليبرد تماماً.

تحضير صلصة الفراولة:

• وضع الزبدة، السكر والفراولة في طبق عميق وخفقها باستعمال مضرب شبك يدوي مع تقليب المواد للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الكيك ثمّ وضع الكيك في الثلّاجة لعدة ساعات إلى أن تتماسك الصلصة على الكيك.
• تقطيع الكيك وتقديمه مع الشاي أو القهوة.

كيك الليمون المشرّب

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

مكوّنات خليط التشريب:

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

التزيين:

• كوب من السكر الناعم البودرة المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع السكر، والفانيلا جيداً حتى يذوب السكر.
• إضافة الزبدة، والزيت، وبرش الليمون وخفق المزيج لمدّة خمس دقائق.
• نخل الطحين مع البيكنج باودر، والملح.
• إضافة الطحين بالتدريج بالتناوب مع عصير الليمون وخلطه برفق ولمدّة قصيرة جداً.
• دهن القالب أو تغليفه بورق الزبدة.
• سكب الخليط في القالب ثمّ خبزه فوراً في فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة فوق الرف الأوسط.
• خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية مباشرة بعد وضع الكيك وخبزه لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.

تحضير صلصة التشريب:

• تذويب السكر في الماء حتى يبدأ بالغيان على نار هادئة ثمّ إضافة عصير الليمون والتحريك جيّداً.
• إخراج الكيك من الفرن ثمّ قلبها على شبك معدني.
• عمل ثقوب فوراً تصل إلى القاعدة في الكيك وهي ساخن.
• تشريب الكيك بالتدريج بالصلصة الساخنة ويفضل استخدام الفرشاة من أجل دهن الجوانب.
• ترك الكيك يبرد تماماً قبل التقديم.

تحضير التزيين:

• تحريك السكر مع عصير الليمون، والفانيلا في صحن عميق وتحريكه بواسطة ملعقة بسرعة حتى يصبح متجانساً.
• وضع الخليط في كيس الحلواني أو قمع وتزيين الخطوط على شكل خطوط.
• رشّ برش الليمون فوق الكيك وتقديمه.