طريقة عمل كيكة ملفوفة

القيمة الغذائيّة لبودرة الكاكاو

كيكة الكاكاو الملفوفة

المكوّنات

• ثمان بيضات.
• صفار بيضتين.
• عشرون غراماً من بودرة الكاكاو السادة.
• مئة وستون غراماً من السكر الأبيض.
• مئة غرامٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• أربعون غراماً من نشا الذرة.
• كميّة من السكر الناعم.

طريقة التّحضير

• وضع البيض مع الصفار، والسكر في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتشغيله إلى أن يتضاعف حجمه وينتفخ ويصبح لونه مائلاً إلى البياض على سرعة متوسطة.
• تنخيل الطحين مع النشا، والكاكاو ثلاث مرات في طبق عميق، وإضافة الخليط المنخول إلى البيض المخفوق تدريجياً وبكميات قليلة جداً مع الخفق بخفة لتفادي هبوط البيض.
• سكب الخليط في صينية مُبطّنة بقطعة من ورق الخبز، وفرده بخفة ليتساوى سطحه.
• خبز الكيك في فرن ساخن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق فقط.
• إخراج الصينية من الفرن، وقلب العجينة المخبوزة فوق فوطة مطبخ منثور عليها كميّة من السكر الناعم، وسحب الورقة الملتصقة بقاع العجينة برفق.
• لفّ الفوطة وفي داخلها العجينة المخبوزة، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
• فرد العجينة بعد أن تبرد، وحشوها حسب الرغبة، أو تركها دون حشوة.
• لفّ العجينة على بعضها وشدها جيداً، ثمّ لفها بالورق ووضعها في الثلاجة حتى تبرد جيداً.
• إخراج الكيكة الملفوفة من الثلاّجة، وتزيينها برشّ السكر الناعم على الوجه وتقديمها.

سويسرول الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات السويسرول:

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر الأبيض.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض المنخول.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المربى.

مكوّنات القلاصاج:

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المفرومة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
• أربعون غراماً من الزبدة.

طريقة التّحضير

تحضير السويسرول:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• خفق البيض مع السكر، والفانيلا في الخلاّط الكهربائي إلى أن يصبح لون الخليط فاتحاً ويتضاعف حجمه.
• إضافة ملعقة من عصير البرتقال، ثمّ إضافة الطحين المنخول تدريجياً مع رشّة الملح مع الاستمرار في الخلط.
• إضافة ملعقة كبيرة من الماء الساخن، وخلطها جيداً، ثمّ سكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
• خبز الكيك في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة خمس عشرة دقيقة فقط.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها لمدّة دقيقتين حتى يبرد الكيك، ثمّ قلبها فوق قطعة قماش مبللة قليلاً.
• سقي الكيك بالقليل من عصير البرتقال، ودهنه بالمربى، ولفّه بالاستعانة بقطعة القماش، ووضع الكيكة الملفوفة في الثلاّجة حتى تبرد.

تحضير القلاصاج:

• وضع الشوكولاتة المفرومة مع الكريمة الطازجة، والزبدة في قدر، ووضع القدر على نار هادئة، وتقليبه حتى يتكوّن مزيج ناعم ومتجانس.
• رفع المزيج عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل الاستعمال.

تقديم الكيك:

• إخراج الكيكة من الثلاّجة، ونزع قطعة القماش عنها، ووضعها فوق سطح الطاولة، وتزيينها بكريمة الشوكولاتة على كل الجوانب.
• تحضير طبق تقديم ورش جوز الهند فيه ليغطي قاع الطبق كاملاً، ووضع السويسرول فوق الطبق.
• إدخال الكيكة إلى الثلاجة، وتركها لتبرد تماماً.
• إخراج الكيكة من الثلاجة، ورشّها بالسكر الناعم وتقديمها.