طريقة صنع الغريبة

الغريبة

المكونات

• نصف كوب من السكر.
• كوب من السمن.
• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• لوز مقشّر ومسلوق للتزيين.

طريقة التحضير

• إضافة السكر إلى السمن الطري وخفقهما حتى يصبح قوامها كريمياً.
• إضافة الطحين إلى المزيج تدريجياً للحصول على عجينةٍ طرية.
• تشكيل دوائر من العجينة، ووضعها في صينية الخبز، والضغط على كل حبةٍ بالابهام.
• وضع نصف حبة لوز فوق كل قطعة من الغريبة.
• خبز الغريبة في فرن ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.

الغريبة بطعم الهيل

المكونات

• كوبان من الطحين.
• كوب من طحين الحمص.
• كوب وربع من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع طحين الحمص في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• تقليب الطحين بملقعةٍ خشبية باستمرار لمدة أربعة دقائق حتى يتحمص الطحين وتتصاعد رائحته.
• نخل الطحين بالمنخل أو المصفاة للتخلص من التكتلات، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
• وضع طحين الحمص المحمص في الخلاط مع السكر، والهيل، والزبدة، والزيت، والطحين الأبيض.
• خلط المكونات على سرعة متوسطة بواسطة مضرب التقليب لمدة خمسة دقائق للحصول على عجينةٍ طرية.
• تغطية العجينة وتركها لمدة ساعتين.
• تثبيت الرف الشكبي في منتصف الفرن، ووضع ورق الزبدة في صواني قصير الحواف.
• أخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة لكل حبةٍ من الغريبة، وتشكيلها مثل الكرات، ثمَّ الضغط عليها بطرف الإصبع.
• وضع الغريبة في الصواني، وتركها لمدة عشر دقائق قبل الخبز لترتاح.
• وضع الصواني في فرنٍ على حرارة مئةٍ وسبعين درجة مئوية، وخبزها لمدة عشرة إلى اثنا عشرة دقيقة حتى تتماسك ويصبح لون قاعها ذهبياً فاتحاً.
• ترك الغريبة في الصينية حتى تبرد تماماً، ثمَّ تقدّم مع القهوة العربية.