كيف تصنع البرغر

برغر اللحم

المكوّنات

• سبعمئة غرام تقريباً من لحم البقر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• بهارات مشكلة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع شرائح من الجبن، جبن الشيدر أو الجبن الأزرق أو الجبن السويسري أو الأميركي -حسب الرغبة-.
• أربع قطع من خبز البرغر.
• أربع شرائح طماطم كبيرة-حسب الرغبة-.
• خس منسّق وورقيات خضراء، مثل: خس الآيسبيرج أو الروماين أو الووتركريس.
• خردل حب كامل أو خردل فرنسي -حسب الرغبة-.
• مايونيز، وكاتشب -حسب الرغبة-.
• بهارات مشكلة:

• ملعقة كبيرة من صلصة الورسيستورشاير.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
• صلصة حارة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية، ثمّ ضع شبك التحمير على صينية خبز عليها طبقة من ورق الألومنيوم.
• قطّع اللحم المفروم إلى قطع صغيرة بواسطة يديك، وبهّر اللحم بالملح والفلفل الأسود وخليط البهارات في حال استخدامه.
• قطّع اللحم إلى أربعة أقسام متساوية، وشكّل كل قسم بواسطة يديك على شكل كرة مع الضغط عليها بلطف وبسرعة، حتى تصبح بعرض 9سم وارتفاع 2.5سم
• سخّن مقلاة حديدية على نار متوسطة الحرارة مدة خمس دقائق، ثمّ ارفع حرارة الموقد وأضف الزيت.
• ضع شرائح اللحم في المقلاة لقليها، واتركها مدة دقيقتين تقريباً على كل جهة حتى تتحمر جيداً، وقلبها مرةَ واحدةً فقط.
• انقل شرائح البرغر المحمرة إلى صينية الخبز التي سبق وجهزتها في الخطوة الأولى، وضعها في الفرن لمدّة ثماني إلى تسع دقائق إن كنت تفضل البرغر بنضج متوسط إلى نيء، ومن عشر إلى إحدى عشرة دقيقة لنضج متوسط ومن ثلاث عشرة إلى خمس عشرة دقيقة لنضج كامل، وفي حال اخترت استخدام شرائح الجبن ضعها فوق شرائح اللحم في الفرن في الدقائق الأخيرة حتى تذوب.
• انقل شرائح البرغر إلى طبق واتركها ترتاح بضع دقائق قبل التقديم، وحمّص خبز البرغر في هذه الأثناء.
• شكّل سندويشات البرغر بالمكوّنات التي اخترتها وبالترتيب الذي ترغب به.

برغر الدجاج

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الدجاج الأبيض المفروم.
• كوبان من فتات الخبز الطازج، مقسم إلى أقسام.
• نصف كوب من الحليب القليل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المهروس أو المفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل الكايان.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اخلط المكوّنات مع نصف كوب من فتات الخبز جيداً -عدا زيت الزيتون-.
• قسّم الخليط إلى أربعة أو خمسة أقسام -حسب الحجم الذي ترغب به- وشكّل من كل قسم شريحة بيديك.
• ضع باقي كمية فتات الخبز في طبق واسع، واغمر شرائح الدجاج به حتى تتغطى بالكامل.
• سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، واقل كل شريحة دجاج حتى تتحمر وتطهى تماماً مدّة خمس دقائق لكل جهة.