طريقة عمل صوص سلطة سيزر

سلطة سيزر

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعتان من اللحم البقري المقدد، مقطعة.
• صدر من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم، مهروس.
• ثلاث شرائح من الخبز الأبيض المقطع إلى مكعبات.
• حزمة من الخس الرومي المُقطع.
• جبن بارميزان مبشور.

مكونات الصلصة:

• بيضة.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الخردل الديجون.
• قطعتان من فيليه الأنشوجة.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووضعها على نار متوسطة وإضافة قطع اللحم البقري المقدد وتقليبها لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي ومن ثمَّ نقله على ورق النشاف ليمتص الزيت الفائض.
• إضافة صدر الدجاجة في نفس المقلاة وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي على الجانبين، ثم وضعه في الفرن لاستكمال الطهي لمدة عشر دقائق تقريباً ومن ثمَّ ترك صدر الدجاج ليرتاح قليلاً وتقطيعه إلى شرائح.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة ووضعها على نار هادئة ثم إضافة الثوم والخبز وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• نقل الخبز والثوم على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.

تحضير الصلصة:

• وضع البيضة في قدر من الماء البارد ووضع القدر على نار عالية الحرارة.
• طهي البيضة لمدة دقيقة واحدة وتصفيتها وتركها لتبرد ثم وضعها في وعاء محضرة الطعام وإضافة الزيت، الخل، الخردل وفيليه الأنشوجة وتشغيل الخلاط حتى يتكون المزيج مع إضافة الملح والفلفل إلى الخليط وتقليبه.
• وضع الخس في طبق التقديم ووضع صدر الدجاج فوقه.
• توزيع الصلصة ومكعبات الخبز المقلي ثم نثر جبن البارميزان.

سلطة سيزر والروبيان

المكونات

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من المستردة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• كوب من المايونيز.
• ربع كوب من جبن البارميزان الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع قطع من الأنشوجة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.

مكونات خليط الروبيان:

• كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• زيت الزيتون.
• عصير الليمون.

مكونات خليط الخس:

• حزمة كبيرة من الخس.
• حزمة كبيرة من الخس الروماني.

مكونات مكعبات الخبز:

• عشر شرائح من خبز التوست المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• فصان من الثوم المقطع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع الثوم في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً ومن ثمَّ إضافة المايونيز، الجبن، عصير الليمون، المستردة، الأنشوجة والفلفل الأسود، وتشغيل الخلاط للحصول على صلصة ناعمة (إضافة الماء حسب الحاجة إذا كانت الصلصة سميكة).
• وضع الصَّلصة بالثلاجة لحوالي ثلاثين دقيقة لتبرد.

تحضير خليط الروبيان:

• تقشير الروبيان وتنظيف ظهره من غير نزع الذيل ووضعه في طبق وإضافة الزيت، عصير الليمون، الملح، الفلفل، البابريكا، الأوريجانو مع تقليبه بالخليط جيداً.
• وضع حبات الروبيان في عود خشبي.
• تسخين الشواية ثم شويّ الروبيان ليصبح ذهبي اللون.

تحضير مكعبات الخبز:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن.
• إضافة الثوم وتقليبه ليصبح ذهبي اللون ثم التخلص منه ووضع مكعبات التوست في الزيت وتقليبها على نار قوية لتصبح ذهبية اللون، تركها لتبرد قبل التقديم.
• تقطيع الخس إلى قطع كبيرة ووضعها في طبق واسع.
• وضع أسياخ الروبيان المشوي على الخس وتوزيع التوست والصلصة ثم نثر الجبن، وتقديم السلطة مباشرة.