طريقة عمل صلصة سيزر

صلصة سيزرالمكوّنات ملعقةٌ كبيرةٌ من المستردة. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ستة فصوص ثوم مفروم. ملعقة كبيرة من الخل. نصف كوبٍ من زيت الزيتون. فلفل أسود. عصير

صلصة سيزر

المكوّنات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ستة فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• فلفل أسود.
• عصير ليمون.

للتقديم:

• خبز محمص.
• صدور دجاج مشوية.
• خس كابوتشا.
• سمك الأنشوجة فيليه.

طريقة التحضير

• خلط المستردة، والمايونيز، والثوم، والخل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، وعصير الليمون معًا في محضرة الطعام، وتقليب المكوّنات جيدًا.
• حفظ الصلصة في مرطبانٍ محكمٍ لحين الاستخدام.
• تقديم الصلصة باردةً مع الخس المفروم، وصدور الدجاج المشوية، والخبز المحمص، والأنشوجة.

سلطة سيزر

مدَّة التحضير 20 دقيقة مدَّة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

الصلصة:

• صفار ثلاث بيضاتٍ.
• نصف علبة أنشوجةٍ مفرومة ناعماً ومصفاة من الزيت.
• ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• خمسمئة ملليتراً من زيت الزيتون.
• عشرة غرامات من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
• فلفل أبيض مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

الخبز:

• خمسون غراماً من الزبدة.
• خبزة واحدة من التوست.

السلطة:

• مئة غرامٍ من صلصة السلطة.
• خمس عشرة غرامٍ من الخبز مع الزبدة.
• مئةٌ وثمانون غرامًا خس مفرومٌ إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• خمسون غرام من جبنة البارميزان.
• شرائح دجاج، أو بحريات.

طريقة التحضير

• تقطيع الخبز على شكل مكعبات، وتذويب الزبدة وسكبها على مكعبات الخبز، ثمَّ تحميص الخبز في فرنٍ حرارته 180 درجةً مئويةٍ، حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• خلط صفار البيض مع الفلفل الأبيض، والخردل، والملح، ثمَّ إضافة الزيت تدريجيًا للحصول على مزيج سلسٍ متجانسٍ، ثمَّ إضافة الثوم، وعصير الليمون، والأنشوجة، ثمَّ جبنة البارميزان.
• خلط الخس مع صلصة السيزر، ثمَّ إضافة الخبز المحمص، والتزيين بشرائح البارميزان.

سلطة السيزر مع الدجاج

مدَّة التحضير 15 دقيقة مدَّة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص

المكوّنات

سلطة السيزر مع الدجاج:

• علبة من سمك الأنشوجة.
• أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد، والعظم.
• حبة خس روماني مفروم.
• حزمة خس آيسبرج مفروماً.
• شرائح من جبنة البارميزان "للتزيين".

لنقع الدجاج:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقةٌ صغيرة من البهارات المشكلة.

التتبيلة:

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب مايونيز.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• فلفل أسود، وملحٌ "حسب الرغبة".

خلطة الخبز:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس شرائح من خبز التوست الأبيض، أو القمح المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تحضير خلطة الخبز بمزج زيت الزيتون مع الثوم، وإضافة رشة ملحٍ وتركهم مدّة ساعة.
• تصفية زيت الزيتون على قطع الخبز وتقليبها جيدًا.
• وضع الخبز في فرن حرارته متوسطة حتى يتقرمش ويصبح ذهبي اللون.
• نقع الدجاج مع الأنشوجة وإضافة زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والخل، والبهارات المشكلة إليه، ونقعه لعدَّة ساعات في الثلاجة، وإخراجة قبل نصف ساعة من بدء التحضير.
• تمليح الدجاج وتشويحه في مقلاةٍ على نارٍ عاليةٍ حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثمّ تخفيض درجة الحرارة والاستمرار في تحريكه حتى ينضج.
• مزج مكوّنات التتبيلة وهي زيت الزيتون، والماء البارد، والخردل، والثوم المفروم، والخل، وجبنة البارميزان، والملح، والفلفل.
• إضافة الخس بأنواعه إلى التتبيلة والتقليب جيدًا، ثمَّ تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة ووضعه فوق السلطة.
• توزيع الخبز فوق السلطة، وتوزيع شرائح جبنة البارميزان، وتقديم السلطة.

سلطة السيزر الأصلية

المكوّنات

• خس روماني.
• أربع شرائحٍ من خبز التوست المقطع إلى مكعباتٍ مع التخلص من الأطراف القاسية.
• فص ثوم مفروم.
• زيت زيتون.
• ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور.

الصوص:

• زيت زيتون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• بيضة.
• ثلاث قطع فيليه أنشوجة مفرومة.
• ملعقة صغيرة ورشستر شاير صوص.
• فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

• وضع البيضة في الماء وسلقها لمدّة ثلاث دقائقٍ، مع إضافة الملح إليها.
• خلط مكوّنات الصوص في محضرة الطعام وهي زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والبيضة، وفيليه الأنشوجة، ورشستر شاير صوص، بحيث يصبح قوامها كريميًا.
• رش قطع الخبز بزيت الزيتون، والثوم، وتحميصها في الفرن مدّة خمس دقائقٍ، وإضافة الفلفل، والملح إليها.
• وضع الخس مع الخبز المحمص، وجبنة البارميزان، والصلصة، وتقديم الطبق.

المقال السابق: فوائد صابونة زيت الزيتون
المقال التالي: ما هي صحف إبراهيم وموسى