طريقة عمل صلصة سيزر

صلصة سيزر

المكوّنات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ستة فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• فلفل أسود.
• عصير ليمون.

للتقديم:

• خبز محمص.
• صدور دجاج مشوية.
• خس كابوتشا.
• سمك الأنشوجة فيليه.

طريقة التحضير

• خلط المستردة، والمايونيز، والثوم، والخل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، وعصير الليمون معًا في محضرة الطعام، وتقليب المكوّنات جيدًا.
• حفظ الصلصة في مرطبانٍ محكمٍ لحين الاستخدام.
• تقديم الصلصة باردةً مع الخس المفروم، وصدور الدجاج المشوية، والخبز المحمص، والأنشوجة.

سلطة سيزر

المكوّنات

الصلصة:

• صفار ثلاث بيضاتٍ.
• نصف علبة أنشوجةٍ مفرومة ناعماً ومصفاة من الزيت.
• ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• خمسمئة ملليتراً من زيت الزيتون.
• عشرة غرامات من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
• فلفل أبيض مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

الخبز:

• خمسون غراماً من الزبدة.
• خبزة واحدة من التوست.

السلطة:

• مئة غرامٍ من صلصة السلطة.
• خمس عشرة غرامٍ من الخبز مع الزبدة.
• مئةٌ وثمانون غرامًا خس مفرومٌ إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• خمسون غرام من جبنة البارميزان.
• شرائح دجاج، أو بحريات.

طريقة التحضير

• تقطيع الخبز على شكل مكعبات، وتذويب الزبدة وسكبها على مكعبات الخبز، ثمَّ تحميص الخبز في فرنٍ حرارته 180 درجةً مئويةٍ، حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• خلط صفار البيض مع الفلفل الأبيض، والخردل، والملح، ثمَّ إضافة الزيت تدريجيًا للحصول على مزيج سلسٍ متجانسٍ، ثمَّ إضافة الثوم، وعصير الليمون، والأنشوجة، ثمَّ جبنة البارميزان.
• خلط الخس مع صلصة السيزر، ثمَّ إضافة الخبز المحمص، والتزيين بشرائح البارميزان.

سلطة السيزر مع الدجاج

المكوّنات

سلطة السيزر مع الدجاج:

• علبة من سمك الأنشوجة.
• أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد، والعظم.
• حبة خس روماني مفروم.
• حزمة خس آيسبرج مفروماً.
• شرائح من جبنة البارميزان "للتزيين".

لنقع الدجاج:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقةٌ صغيرة من البهارات المشكلة.

التتبيلة:

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب مايونيز.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• فلفل أسود، وملحٌ "حسب الرغبة".

خلطة الخبز:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس شرائح من خبز التوست الأبيض، أو القمح المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تحضير خلطة الخبز بمزج زيت الزيتون مع الثوم، وإضافة رشة ملحٍ وتركهم مدّة ساعة.
• تصفية زيت الزيتون على قطع الخبز وتقليبها جيدًا.
• وضع الخبز في فرن حرارته متوسطة حتى يتقرمش ويصبح ذهبي اللون.
• نقع الدجاج مع الأنشوجة وإضافة زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والخل، والبهارات المشكلة إليه، ونقعه لعدَّة ساعات في الثلاجة، وإخراجة قبل نصف ساعة من بدء التحضير.
• تمليح الدجاج وتشويحه في مقلاةٍ على نارٍ عاليةٍ حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثمّ تخفيض درجة الحرارة والاستمرار في تحريكه حتى ينضج.
• مزج مكوّنات التتبيلة وهي زيت الزيتون، والماء البارد، والخردل، والثوم المفروم، والخل، وجبنة البارميزان، والملح، والفلفل.
• إضافة الخس بأنواعه إلى التتبيلة والتقليب جيدًا، ثمَّ تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة ووضعه فوق السلطة.
• توزيع الخبز فوق السلطة، وتوزيع شرائح جبنة البارميزان، وتقديم السلطة.

سلطة السيزر الأصلية

المكوّنات

• خس روماني.
• أربع شرائحٍ من خبز التوست المقطع إلى مكعباتٍ مع التخلص من الأطراف القاسية.
• فص ثوم مفروم.
• زيت زيتون.
• ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور.

الصوص:

• زيت زيتون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• بيضة.
• ثلاث قطع فيليه أنشوجة مفرومة.
• ملعقة صغيرة ورشستر شاير صوص.
• فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير

• وضع البيضة في الماء وسلقها لمدّة ثلاث دقائقٍ، مع إضافة الملح إليها.
• خلط مكوّنات الصوص في محضرة الطعام وهي زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والبيضة، وفيليه الأنشوجة، ورشستر شاير صوص، بحيث يصبح قوامها كريميًا.
• رش قطع الخبز بزيت الزيتون، والثوم، وتحميصها في الفرن مدّة خمس دقائقٍ، وإضافة الفلفل، والملح إليها.
• وضع الخس مع الخبز المحمص، وجبنة البارميزان، والصلصة، وتقديم الطبق.