طريقة عمل صوص سيزر

القيمة الغذائيّة لمعجون الأنشوجة

صوص السيزر

المكونات

• ثلاثة فصوص من الثّوم المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الأنشوجة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الوسترشاير صّوص ومستردة الديجون.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّمون.
• رشّة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود.
• القليل من كلٍ من: خس الكابوتشا وشرائح جبن البارميزان.
• أربعة أكواب من الخبز المقطّع.
• القليل من قطع التوست المُحمّص.
• القليل من قطع الكروتون المكعبّات.

طريقة التحضير

• خلط الثّوم مع المايونيزوالأنشوجه مع الجبنة البارميزان المبشورة و صوص الوسترشاير في وعاء كبير.
• إضافة المستردة وعصير اللّيمون مع الملح وفلفل و تقليبهما جيداً.
• خلط المكوّنات في ماكينة الكبّة من أجل الحصول على خليط ناعم (في حال الرغبة).
• تقديم الصوص على الخس وجبنة البارميزان المبشورة و الخبز المحمّص.

سلطة السيزر بصوص السيزر

المكونات

مكونات صلصلة السيزر:

• صفار ثلاث بيضات.
• ثلاثة فصوص من الثّوم المدقوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف علبة من الأنشوجة المُصفّاة من الزّيت والمفرومة ناعماً.
• خمسمئة ملليلترٍ من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• عشرة غرامات من خردل الديجون.
• مئة غرامٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الكروتون:

• قطعة من التوست.
• خمسون غراماً من الزبدة.

مكوّنات السلطة:

• مئة وثمانون غراماً من الخس المقطّع إلى قطع صغيرة.
• مئة غرامٍ من صلصة السلطة.
• خمسة عشر غراماً من الكروتون مع الزبدة.
• خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• القليل من شرائح الدجاج أو البحريات مثل الروبيان -اختياري-.

طريقة التحضير

تحضير سلطة السيزر:

• تذويب الزبدة وتقطيع الخبز إلى مكعبات ثمّ خلط الزبدة مع مكعبّات الخبز وتحميصه في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يتم الحصول على لون ذهبي فاتح.

تحضير صلصة السّيزر:

• خلط صفار البيض مع الخردل والملح والفلفل الأبيض.
• إضافة الزيت على شكل شريط إلى أن يتم الحصول على مزيج متجانس.
• إضافة عصير اللّيمون والثّوم والأنشوجة إلى الصلصة وأخيرا جبنة البارميزان.

التطبيق:

• خلط الخس مع الصلطة في الطبق ثمّ وضع قطع الكروتون المقرمش وأخيراً التزيين بشرائح البارميزان.

لفائف سلطة السيزر بالدجاج والكاجون

المكونات

• ستمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• مئة غرامٍ من بهارات الكاجون.
• مئتا غرامٍ من الخس الروماني.
• ثمانون ملليلتراً من المايونيز.
• عشرة غراماتٍ من الثّوم المفري.
• عشرة ملليلترات من عصير اللّيمون.

بهارات الكاجون:

• ربع كوب من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: فلفل الكيان والبابريكا.
• ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون حديثاً والفلفل الأبيض المطحون حديثاً.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الرّيحان المجفف والشطّة
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر المجفف، الخردل المطحون والقرنفل المطحون.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الدجاج ببهارات الكاجون بحيث تغطيها جيداً.
• تسخين زيت الزيتون في قدر على النار المتوسطة وتشويح الدجاج فيه إلى أن يغمق لونه قليلاً.
• رفع الدجاج من على النار ووضعه على قطعة من الخبز المفرود مع الخس والمايونيز والثّوم وعصير اللّيمون.
• لف الخبز وتقطيعه ورصّه في صحن للتقديم.
• تقديم الطبق بجانب الأطباق الرئيسيّة المتنوعة.