طريقة عمل حشوة دجاج للفطائر

فطائر الدجاج

تعتبر فطائر الدجاج من ألذ أنواع الفطائر، كما أنها غنية بالسعرات الحرارية والعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان مثل: البروتينات، والكربوهيدرات؛ وذلك لاحتوائها على الدجاج كمكوّن أساسي، إضافةً إلى أنه يمكن التشكيل في نوع المواد المضافة لحشوة الدجاج مثل: الفلفل الحلو، والجبنة، والتوابل المختلفة.

عمل حشوة دجاج للفطائر

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• مئة غرام من الدهن المقطع إلى مربعات صغيرة.
• كوب من الخلّ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: حب الهال المطحون، ومطحون القرفة، والزنجبيل، والفلفل الأبيض.
• بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• حبتان من الفلفل الحلو المفروم بشكلٍ ناعم.
• حبتان من البندورة المقشرة والمقطعة بشكلٍ ناعم.
• خمسمئة غرام من العجينة الجاهزة.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج ونصفيه بشكلٍ جيدٍ.
• نخلط المكوّنات في وعاء.
• نضع الدجاج فوق التتبيلة ونخلط المكوّنات جيداً.
• ندخل الوعاء إلى البراد ونتركه لمدة ساعتين.
• نرق العجينة بسمك نصف سم، ونقطعها على شكل دوائر باستخدام السكين.
• نرفع قطع الدجاج من الصلصة ثمّ نضعها في وعاءٍ ثانٍ.
• نضيف الدهن، والبصل، والفلفل الحلو، والبندورة ونخلط جيداً.
• نوزع الحشوة على دوائر العجينة.
• نضع الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي، ثمّ ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تنضج.

عمل حشوة الدجاج مع الجبن للفطائر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

• أربع شرائح من صدور الدجاج المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• كوب من الجبن.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة: نخلط في وعاء الخميرة، والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ.
• نترك المزيج جانباً لمدة عشر دقائق ليتفاعل.
• نضع في وعاء الطحين، والحليب، والزيت، والملح، والبيضة.
• نسكب خليط الخميرة مع الكمية المتبقية من الماء، ثمّ ندعك المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة ذات ملمس ناعم.
• نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نقسّم العجينة على شكل كرات بحجمٍ متساوٍ.
• نمد كل كرة عجين باستخدام الشوبك حتى نحصل على شكل مربع.
• نخلط الدجاج مع صلصة الصويا، ثمّ نضع مزيج الدجاج مع كمية قليلة من الجبن بشكلٍ طولي في وسط العجينة.
• نقطع الأطراف باستخدام سكينة حادة على شكل شرائط.
• نلف الشرائط حول حشوة الدجاج ونغلقها بإحكام.
• نعيد الكرة حتى ننهي كمية العجين والحشوة.
• نصف فطائر الدجاج في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
• نخفق البيضة المتبقية وندهن بها سطح الفطائر، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً ونخبزها على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج وتتحمّر.