كيفية عمل الفول المدمس

فول مدمس

المكوّنات

• كوبان من الفول المدمس.
• كوب من عصير الطماطم.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة.
• نصف كوب من السجق.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بصلة صغيرة.
• فص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

طريقة التحضير

• وضع السمن في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والسجق مع التحريك حتى يكتسب اللون الأحمر.
• إضافة عصير الطماطم مع الاستمرار في الطهي حتى يغلي الخليط.
• إضافة الفول المدمس مع الاستمرار في الطهي.
• رفع المقلاة عن النار، ثم إضافة قطع الطماطم، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود.

فول بالبيض

المكوّنات

• علبة من الفول المصفى، ويشار إلى ضرورة الاحتفاظ بالماء.
• حبة من الطماطم الصغيرة المقطعة.
• بيضتان.
• بصلة مقطعة.
• قرن من الفلفل الأخضر الصغير الحار والمفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• بقدونس مفروم، وزيت زيتون، وبندورة مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير

• هرس الفول بواسطة شوكة، ثم تركه جانباً.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل مع التحريك الجيد.
• إضافة الثوم مع التحريك الجيد ثمّ إضافة الفول، والبهارات، والصلصة الحارة، والفلفل الحار.
• إزالة الفول عن النار، ثم إضافة البقدونس، والطماطم، وعصير الليمون.
• إحضار طاجن صغير، ثمّ سكب الفول داخله وعمل فتحة في النصف من أجل إضافة البيض له.
• خبز الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدّة عشر دقائق حتى ينضج البيض.
• تزيين طاجن الفول بالبيض بالبقدونس، والطماطم، ورشّة من زيت الزيتون وتقديمه مباشرةً.

فتة الفول المدمس بصلصة الطحينية والخبز المقلي

المكوّنات

• كوبان من الفول المدمس.
• خبز مقلي.
• عصير ليمونة.
• فص من الثوم.
• قرن فلفل أخضر حار مقطع.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت زيتون.
• نصف كوب من النعناع المقطع.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• بندورة وبصل مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفول المدمس على النار، ثم هرسه.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والقليل من الكمون، وعصير الليمون، وملعقة من زيت الزيتون.
• إضافة النعناع والفلفل الأخضر الحار المقطع.
• هرس المكونات مع بعضها البعض.
• تحضير صلصة الطحينية من خلال وضع الطحينية في طبق، ثم إضافة القليل من الماء، مع التحريك الجيد.
• إضافة الكمون، والفلفل الأسود، والملح لصلصة الطحينية مع التحريك الجيد.
• تزيين الفول المدمس بصلصة الطحينية، والبندورة، والبصل المفروم.

فول مدمس مع الطماطم

المكوّنات

• علبة من الفول المدمس.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مبروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل مع التقليب الجيد.
• إضافة الثوم والتقليب الجيد للمكونات، ثمّ إضافة الكزبرة البودرة، والطماطم، والفول المدمس مع التحريك الجيد.
• إضافة الفلفل والملح للفول المدمس وتقديمه مباشرةً.