طريقة عمل صوص ورق العنب بدبس الرمان

القيمة الغذائيّة لورق العنب

ورق العنب بدبس الرمان

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• برطمان من ورق العنب.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
• نصف كوب من الأرز.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من ورق النعناع الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ونقعه في الماء لربع ساعة.
• وضع كلٍ من: الملح، النعناع، البهار، البقدونس، الفلفل، الطماطم، الثوم، الأرز والبصل في قدر عميق، وخلط المكوّنات جيداً.
• غسل ورق العنب ثمّ وضع كمية قليلة من الحشو في وسط كل ورقة، ولفها مثل الأصبع، والاحتفاظ بالسائل المتبقي من الحشو.
• وضع ورق العنب في طبق متوسط الحجم، ووضعه فوق طبق للضغط عليه.
• وضع كلٍ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، كمية السائل المتبقي من الحشو، كوب من الماء ودبس الرمان في طبق صغير، وخلط المكوّنات.
• صب خليط دبس الرمان على ورق العنب.
• ترك ورق العنب على حرارة عالية إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة، وطهيه لمدّة ساعة ثمّ تركه ليصبح بارداً.

ورق العنب بالزيت

المكوّنات

• برطمان من ورق العنب.

مكوّنات الحشو:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• كوب إلا ربع من الأرز قصير الحبة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبتان متوسطتان من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان -حسب الرغبة-.
• مكعب من مرقة الدجاج -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من ورق النعناع الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• غسل ورق العنب جيداً في الماء.
• غسل الأرز ونقعه بالماء لنصف ساعة ثمّ تصفيته ووضعه في طبق جانباً.
• إضافة كلٍ من: النعناع، البقدونس، الطماطم، الملح، البصل، الفلفل، دبس الرمان، عصير الليمون ونصف كمية الزيت، وتحريك الأرز بخفة.
• وضع ورقة من ورق العنب، ويكون الوجه الناعم إلى الأسفل، ووضع ملعقة كبيرة من الحشو على الطرف، وثني الجانبين، ولف الورق.
• إحضار طبق متوسط الحجم، ووضع بعض أوراق العنب المفرودة في القاع ثمّ ترتيب أوراق العنب المحشوة بجانب بعضها.
• وضع طبق ثقيل فوق سطح ورق العنب أثناء الطهي.
• وضع السوائل المتساقطة من الحشو في طبق صغير.
• إضافة مكعب المرقة، وزيت الزيتون المتبقي، وتسخينه ثمّ سكبه فوق الورق.
• تسخين الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة، وتغطية الطبق، وتركه لمدّة ساعة ليتشرب المرقة وينضج ثمّ تقديمه بارداً.