طرق عمل الفراخ المشوية

دجاج مشوي

المكونات

• دجاجة كاملة تزن 1 كيلوغرام.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• سنا ثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً، ووضعه بشكل واقف في المصفاة؛ حتّى يتمّ التخلص من السوائل الزائدة.
• وضع بقية المكونات في طبق عميق، وتحريكها معاً.
• توزيع خليط البهارات داخل وخارج الدجاجة، ووضع بعض منه بين الجلد واللحم.
• وضع الدجاجة في كيس، وحفظها في الثلاجة لعدّة ساعات، أو طيلة الليل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة، وتثبيت الرف السفلي.
• إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج واقفاً، وتحتوي هذه الصينية على قمع ملتصق في وسطها؛ وذلك من أجل تثبيت الدجاج عليه.
• تثبيت الدجاج على الجزء المرتفع في الصينية، ووضع ما تبقى من خليط التتبيل في طبق.
• وضع الدجاج في الفرن، ولمدّة تتراوح ما بين 60 إلى 70 دقيقة، وذلك إلى أن تنضج تماماً ويُصبح لونها ذهبي غامق، وينبغي دهنها بخليط التتبيلة من فترة لأخرى بواسطة فرشاة من القش.
• وضع الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه مع البطاطا المقلية وصلصة الثوم.

الدجاج المشوي على الفحم

المكونات

• دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أرباع مع الاحتفاظ بالعظام والجلد.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• مكونات التوابل:
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

• ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الدجاج مع جميع المكونات السابقة، وحفظها في الثلاجة لمدّة عشر ساعات أو يوم كامل قبل الطهي.
• وضع الدجاج على شبكة الشواء، وتقليبه على كلا الجانبين، لمدّة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.