طريقة عمل الكفتة بطرق جديدة

طريقة عمل كفتة مشوية حارة مدة التحضير عشرون دقيقة مدة الطهي عشر دقائق تكفي لــ أربعة أشخاصالمكوّناتمئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم.ملعقة صغيرة من

طريقة عمل كفتة مشوية حارة

مدة التحضير عشرون دقيقة مدة الطهي عشر دقائق تكفي لــ أربعة أشخاص

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار رقائق.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• بصلة مبشورة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، والعسل.
• أربع ملاعقَ كبيرة من النعناع المقطع.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في محضر الطعام، لتختلط جيداً، ثمّ تشكيلها باليد، ووضعها في الأسياخ.
• وضع الأسياخ في الثلاجة لمدة ساعتين.
• شوي أسياخ الكفتة على حرارة متوسطة، مع تقليبها كلّ ثلاث دقائق.

طريقة عمل كفتة الحاتي

المكوّنات

• لحمة مفرومة.
• ماء بصل.
• لية ضاني.
• بقدونس مفروم.
• بصل مفروم.
• زيت.
• فلفل وملح.
• بهارات كفتة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍّ من اللحم، والبقدونس المفروم، واللية، والبصل، والملح، والفلفل، وبهارات الكفتة في المفرمة الكهربائية لفرمهم معاً.
• تشكيل الكفتة في الأسياخ الخشبية باستخدام ماء البصل.
• شوي الكفتة على شواية مدهونة بالزيت.
• تقديم الكفتة ساخنة.

طريقة عمل الكفتة بالصينية

مدة التحضير ستون دقيقة مدة الطهي ستون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• ربع كوب من الماء.
• نصف كيلوغرام من الكفتة المشوية، مقسمة إلى قطع بسمك اثنين سم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• حبتان من البطاطا الحلوة، مقطعتان لدوائر، ومشويتان.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كيلوغرام من الطماطم المقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• وضع شرائح الكفتة في صينية غير عميقة، مع رصّها جيداً، ثمّ وضع دوائر البطاطا فوقها، ومن بعدها شرائح الطماطم.
• خلط كلٍّ من الماء، ودبس الرمان معاً، ثمّ سكبهم فوق الكفتة، وتركها حتى تغلي.
• تركها لمدة دقيقتين بعد غليانها على نار خفيفة، ثمّ تقديمها ساخنة.

طريقة عمل كفتة مشوية بالطحينية

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة تكفي لــ خمسة إلى ستة أشخاص

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطع.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، والبهار المشكل.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف حبة من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف حزمة من البقدونس.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع حزمة من الشبت.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• نصف كوب من اللبن الروب، والطحينية.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.

مكوّنات التقديم:

• خبز عربي صغير.
• فحم.
• قشرة نصف حبة ليمون معصورة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍّ من اللحم، والطماطم، والشطة، والبصل، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبهار، والفلفل، والشبت في مفرمة اللحم، لفرمهم باستخدام الثقوب الصغيرة جيداً.
• وضع خليط الكفتة في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيله لمدة دقيقتين حتى تتماسك المكونات معاً، وتصبح كفتةً متجانسةً.
• وضع الكفتة في وعاء عميق، وتغطيتها بالنايلون، ثمّ وضعها في الثلاجة، لتتماسك لمدة خمس إلى عشر دقائق.
• تشكيل الكفتة على أسياخ خشبية، مع تبليل اليدين بالماء البارد، لمنع التصاق اللحم باليدين.
• تسخين الشواية الكهربائية، ثمّ وضع عدد من الأسياخ، والانتظار لدقائق معدودة، ثمّ قلبها للجهة الأخرى، حتى تنضج من جميع الجوانب.
• وضع قطعة الفحم أثناء شوي الكفتة على نار عالية، حتى يصبح لونها أحمر، وتتكون عليها طبقة من الرماد.
• إعادة وضع أسياخ الكفتة المستوية على الشواية، ثمّ وضع قشرة الليمون، والقليل من الزيت فيها في وسط الشواية.
• إسقاط الفحمة في قشرة الليمون، مع تغطية الشواية مباشرة لثوانٍ، حتى تتشرب الكفتة الرائحة.
• إزالة قشرة الليمون والفحم، وتقديم الكفتة ساخنة.

تحضير صلصة الطحينية:

• وضع كلٍّ من اللبن، والطحينية، والماء، والفلفل، والملح، وعصير الليمون في وعاء عميق، ثمّ تقليبهم بالمضرب اليدوي، للحصول على صلصة ناعمة.
• تقطيع الخبز إلى نصفين، ثمّ فتح نصف الرغيف، ووضع بعض من الخس، والملفوف مع إصبع من الكفتة المشوية، وتوزيع ملعقة كبيرة من الصلصة عليها.
• تقديم الكفتة مباشرة مع الكثير من الخسّ، والصلصة، والملفوف.

المقال السابق: طريقة عمل رولات مسخن الدجاج
المقال التالي: طريقة عمل الأرز مع صدور الدجاج