كيفية عمل الكنافة بالقشطة

كنافة نابلسية بالقشطة

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• مئتا غرام من عجينة الشعيرية العثملية المُقطّعة إلى قطع قصيرة.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• عبوة من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
• كوبان من الماء.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• دهن صينية الخبز بمسحوق الصبغة البرتقالية وملعقتين من السمن.
• وضع عجينة الشعيرية العثملية في الصينية.
• إذابة الكميّة المُتبقيّة من السمن في قدر صغير، ثمّ سكبها فوق العجينة.
• الضغط على العجينة باستخدام وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة في مكان معتدل الحرارة.
• رفع الوعاء عن العجينة، ومن ثمّ خبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ولمدّة عشرين دقيقة، أو حتّى تجفّ العجينة.
• مزج الحليب المُكثّف ودقيق الذرة في قدر مع التحريك المستمرّ، وذلك حتّى يغلي ويُصبح ثقيلاً.
• توزيع خليط الحليب المُكثّف فوق العجينة بشكل متساوٍ.
• ترك الكنافة لمدّة خمس دقائق، ثمّ قلبها في طبق التقديم، وتزيينها بالفستق المسحوق والقطر.

كنافة بالجبنة والقشطة

المكوّنات

• مئة غرام من الكنافة.
• أربعمئة غرام من جبن الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• مئة غرام من الزبدة.
• كوب من الفستق الحلبي المدقوق -للتزيين-.

القشطة:

• ملعقتان من السميد.
• كوب من الحليب.
• ملعقة من السكر.

مكونات القطر

• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• قطرات من حامض الليمون.

طريقة التحضير

• تقطيع الكنافة بالسكين؛ وذلك من أجل تنعيمها قدر المستطاع.
• عجن الكنافة بالسمنة والزبدة جيّداً.
• إعداد القشطة المنزلية وذلك من خلال مزج كوب من الحليب، وملعقتين من السميد، وملعقة من السكر، وتحريك المكوّنات جيّداً على النار حتّى تتكاثف.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ثمّ رصّ الكنافة فيها، ومن ثمّ خلط القشطة المنزلية مع جبن الموزاريللا، وصبّ الخليط فوق الكنافة.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة وذلك حتّى تتحمّر من الأسفل.
• إخراج صينية الكنافة من الفرن، وقلبها على صحن التقديم، ثمّ تزيينها بالفستق الحلبي والقطر.
• تحضير القطر من خلال إضافة كوب من السكر إلى نصف كوب من الماء، وترك الخليط على النار حتّى الغليان، ثمّ إضافة قطرات قليلة من حامض الليمون وتركه على الغاز لمدّة خمس دقائق.

كورنيه كنافة بالقشطة

المكوّنات

• مئة غرام من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من السمنة المُذابة.
• كوبان من القشطة.
• فستق حلبي مُكسّر -للتزيين-.
• ورد مُجفّف -للتزيين-.

القطر:

• سكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.

طريقة التحضير

• لفّ عجينة الكنافة حول القمع بالكامل.
• دهن الأقماع بكميّة من السمن؛ وذلك من أجل تثبيت عجينة الكنافة عليها.
• خبز أكواز الكنافة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة وذلك حتّى تُصبح مقرمشة وذهبية اللون.
• إخراج الكنافة من الفرن وتركها جانباً حتّى تبرد، ثمّ إزالة الكنافة من الأكواز.
• تحضير القطر من خلال تذويب السكر في الماء على نار متوسطة حتّى يذوب السكر، ثمّ إضافة ماء الزهر، وماء الورد، وعصير الليمون، والمستكة.
• إزالة القطر عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد.
• ملء أكواز الكنافة بالقشطة باستخدام كيس الحلواني وتزيينه بالقطر، والفستق، والورد المُجفّف وتقديمه مباشرةً.

كنافة بالقشطة والسميد

المكوّنات

عجينة الكنافة:

• كوب ونصف من الدقيق العادي.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• عبوة من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من السمن الطري.

القشطة:

• علبة من القشطة.
• كوبان من قطر السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من دقيق الذرة.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من الدقيق العادي، والسميد الناعم، والسمن في وعاء، ثمّ إضافة ماء الزهر، والحليب المُكثّف المُحلّى، وخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
• سكب العجينة في صينية الفرن، ثمّ إدخالها في فرن ساخن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة وذلك حتّى تجفّ، مع تحريك العجينة كلّ خمس دقائق حتّى تتفتّت.
• إخراج العجينة من الفرن وتركها جانباً في مكان معتدل الحرارة حتّى تبرد.
• خلط العجينة في الخلّاط الكهربائي حتّى تُصبح مرنة، ومن ثمّ تنخيلها بالمنخل الخشن.
• دهن صينية فرن دائرية الشكل بالكميّة المُتبقيّة من السمن، ومن ثمّ سكب الخليط في الصينية، ورصّ العجينة جيّداً.
• خبز العجينة في فرن حامي على درجة حرارة 200 مئوية ولمدّة عشرين دقيقة مع تحريك الصينية من وقت إلى آخر حتّى تصبح ذهبية اللون والاستمرار في التحريك حتّى يغلي الخليط.
• سكب القشطة الجاهزة فوق عجينة الكنافة.
• تمرير سكينة على جوانب الكنافة ومن ثمّ قلبها في طبق التقديم، وتقطيعها وتقديمها ساخنةً مع القطر.