طريقة عمل دقة الكشري
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2023-08-06 01:31:13 )
بواسطة
طب 21 الشاملة
الكشري
المكونات
- مكونات الأرز:
- مكونات البصل المحمر:
- مكونات صلصة البندورة:
- مكونات الدقة:
- للتقديم:
- كوبان من العدس الأخضر.
- ستة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- 100 غرام من الشعيرية.
- كوب واحد من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع لمدّة 5 دقائق.
- كوبا ماء من ماء سلق العدس.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- خمس حبات مستكة حسب الرغبة.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من الزيت.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 100 غرام من البندورة المقشرة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- كوب واحد من الماء.
- كوب من الخل.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- كوب واحد من المعكرونة المطهوة.
- كوب واحد من الحمص المطهو.
طريقة التحضير
- عمل العدس:
- عمل الأرز:
- عمل صلصة البندورة:
- عمل البصل المحمر:
- عمل دقة الكشري:
- تجميع الكشري:
- غسل العدس، وسلقه في الماء على نار منخفضة الحرارة لمدّة 20 دقيقة.
- حفظ كوبين من ماء السلق لطهي الأرز.
- تتبيل العدس بالملح، وذلك حسب الرغبة.
- تحميص الشعيرية في الزيت إلى أن تُصبح ذات لون ذهبي.
- إضافة الأرز المصفى إلى الشعيرية، وتحميصه لمدّة أربع دقائق.
- تتبيل الأرز بالملح والفلفل، وإضافة المستكة حسب الرغبة.
- إضافة ماء سلق العدس إلى الأرز حتّى يغلي، ثمّ خفض الحرارة ليُطهى على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- إضافة نصف كمية العدس المسلوق إلى وجه الأرز، والطهي لمدّة خمس دقائق.
- تسخين بعض الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم إليه حتّى يُطهى لعدد من الدقائق القليلة.
- إضافة الخل إلى الثوم، وتركه حتّى يغلي.
- إضافة البندورة، والماء، والشطة، وبعض الملح، والفلفل، والكمون، وترك الخليط ليغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وتركه على نار هادئة.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى، وإضافة البصل إليه، وطهيه حتى يُصبح مقرمشاً.
- تسخين الزيت في قدر، وإضافة الثوم إليه وطهيه دون تغيير لونه، ثمّ إضافة كلّ من: الخل، والماء، وعصير الليمون، والثوم المفروم، والملح، والفلفل، والكمون، وتقليب الخليط جيداً، ثمّ وضعه على نار متوسطة الحرارة، وإطفاء النار عندما يغلي.
- وضع جميع المقادير في طبق التقديم، ووضع البصل على الوجه، وتقديم الكشري مع صلصة البندورة.
طريقة أخرى لعمل الكشري
المكونات
- كوبان من أرز بسمتي.
- ربع كوب من الزيت.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية الشكل.
- كوب واحد من العدس.
- سن واحد من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- أربعة أكواب ونصف كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان من المعكرونة المسلوقة.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدّة 15-20 دقيقة، ثمّ تصفيته.
- تسخين الزيت في قدر كبير، وقلي البصل حتّى يُصبح ذهبي اللون، والاحتفاظ ببعض البصل للتزيين.
- إضافة ماء إلى البصل، وتركه حتّى يغلي، ثمّ إضافة العدس، والثوم، والكمون، والقرفة إليه، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة من 20-25 دقيقة؛ وذلك حتّى ينضج العدس.
- إضافة الأرز والملح إلى العدس وخلطهم معاً، وإضافة المزيد من الماء كلّما لزم الأمر، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 25-30 دقيقة إلى أن ينضج ويتشرب الماء.
- وضع الكشري في طبق التقديم، وتوزيع المعكرونة والبصل المقلي فوقه، وتقديم صلصة البندورة إلى جانبه.