طريقة عمل صوص المشروم بالكريمة

القيمة الغذائية للفطر

فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

المكوّنات

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• كوبان من الفطر (المشروم) المقطع لشرائح رفيعة.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الملح، الأوريجانو والريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أرز بالشعيرية -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع جميع البهارات من الفلفل الأسود، الريحان، الملح، الأوريجانو والشطة في طبق صغير وتقليب البهارات حتى تختلط.
• توزيع خليط البهارات على الدجاج ودهنه به مع الدعك الجيد حتى تتشرب الدجاج طعم البهارات وتلتصق بالدجاج.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويسخن الخليط.
• وضع قطع الدجاج المُتبلة بالبهارات في المقلاة وتركها عدة دقائق إلى أن تنضج وتتحمص جيداً.
• رفع قطع الدجاج من المقلاة ووضعها في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة.
• وضع شرائح المشروم والثوم في نفس المقلاة وتقليبهم لمدة دقيقة لتحضير صلصة المشروم بالكريمة.
• إضافة الدقيق إلى المقلاة والتقليب حتى يختلط المشروم بالدقيق.
• إضافة الكريمة والمرق مع الاستمرار بتقليب الصلصة على نار متوسطة إلى أن تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً وتتسبك جيداً.
• إضافة البقدونس إلى الخليط وتقليبه مع الصلصة قليلاً.
• سكب الأرز في طبق للتقديم واسع ووضع قطع الدجاج المحمرة عليه.
• سكب صلصة كريمة المشروم في طبق عميق وتُقدم بجانب الأرز والدجاج.

كرات اللحم بالكريمة مع الفطر

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• بيضة واحدة.
• نصف بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات الصلصة

• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الطبخ.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عود من الأوريجانو المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.
• ملعقة كبيرة من صلصة ويستشر.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة المُذاب في القليل من الماء.
• عصير ليمونة واحدة.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حفنة من البقدونس المفروم -للزينة-.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء عميق وخلطه مع البيض، البصل، البقدونس، البقسماط، الملح، البهار والفلفل الأسود.
• تشكيل خليط اللحم على شكل كرات صغيرة.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة الزيت حتى يسخن ثم قلي البصل إلى أن يذبل ويصبح شفافاً.
• إضافة كرات اللحم إلى المقلاة وطهوه لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح كرات اللحم بنية اللون .
• إضافة شرائح الفطر ورفع حرارة النار وترك الخليط يغلي إلى أن تتبخر السوائل.
• إضافة الأوريجانو مع التقليب قليلاً ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتغطية القدروتركه على النار قليلاً.
• إضافة مرقة الدجاج إلى الخليط ثم إضافة الطحين مع التقليب لمدة دقيقتين بلطف حتى لايتكتل الطحين.
• إضافة صلصة ويستشر، عصير الليمون والخردل ثم يتم إضافة الكريمة مع تحريك المكونات وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق إلى أن تنضج جميع المكونات وتتكثف الصلصة.