طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء واللحمة المفرومة

معكرونة بالصلصة الحمراء

المكوِّنات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• جبن بارميزان -للتقديم-.
• بصل أخضر مقطع -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة ثم إضافة اللحم، البصل والثوم والتقليب باستمرار ليتغير لون اللحم وتتصاعد رائحته الذكية.
• الإستمرار بالتقليب ليجف اللحم ويكتسب طعماً لذيذاً.
• إضافة الملح، الفلفل، الأوريجانو، الهيل وتقليب اللحم ليتحمص مع البهارات.
• إضافة بعض أوراق الروزماري، الفلفل، المعكرونة، معجون وعصير الطماطم وتقليب المكونات جيداً ثم إضافة ثلاثة أكواب من الماء، ثم تغطية القدر وتركه على نار قوية لمدة عشر دقائق.
• إضافة مزيد من الماء حسب كثافة الصلصة في المعكرونة.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم ثم توزيع بعض الجبن فوقها وتقديمها مباشرة.

معكرونة بالكفتة والصلصة الحمراء

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة فيونكة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكفتة الجاهزة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبة كبيرة من البصل، مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من كلٍ من:

• الفلفل الأسود.
• القرفة.
• الكزبرة الناعمة.

• الريحان الطازج المفروم.
• الماء.

طريقة التَّحضير

• سلق المعكرونة لمدة عشر دقائق والاحتفاظ بها ساخنة جداً.
• تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة ووضعها جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• وضع كرات الكفتة وتقليبها حتى تتحمر ثم رفعها من المقلاة ووضعها جانباً.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثم إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، القرفة، الكزبرة الناعمة والماء وتغطية الوعاء وتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
• إعادة كرات الكفتة إلى المقلاة ونثر الريحان فوق الكفتة وتركها تطهى بهدوء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم وتوزيع خليط الكفتة والطماطم فوقها وتقديمها مباشرة.

معكرونة بالجبن والصلصة الحمراء

المكوِّنات

• عشرون حبة متوسطة من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• باكيت من المعكرونة.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة.
• كوبان من جبن شيدر المبروش.
• كوب من جبن مونتري جاك المبروش.
• كوب من جبن البارميزان المبروش.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

• الريحان.
• الأوريجانو.
• الروز ماري.
• الملح.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 مْ وإحضار صينية قصيرة الحافة وطبق فرن مناسب للتقديم.
• تقطيع الطماطم إلى أرباع ونثر الملح والأوريجانو عليها وتوزيع زيت الزيتون.
• وضع الطماطم في الفرن لمدة ساعة أو ساعتين لتتخلص من السوائل وتصبح ناشفة أو جافة.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح ووضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها تطهى لمدة تسع دقائق إلى أن تنضج.

تحضير الصلصة:

• وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة ثم إضافة الدقيق وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب والاستمرار بالتقليب إلى أن يذوب الدقيق في الحليب وتتكون صلصة بيضاء ناعمة.
• إضافة الكريمة ونصف كمية المونتري جاك، جبن الشيدر، البارميزان والموزاريلا ثم إضافة الريحان، الأوريجانو، الروزماري، الفلفل والملح وتقليب الصلصة مع الجبن لمدة دقيقة لتتكون صلصة الجبن ثم رفع القدر عن النار.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق ووضعها في طبق الفرن.
• توزيع صلصة الجبن على المعكرونة ثم توزيع قطع الطماطم المجففة وبقية خليط الأجبان على المعكرونة.
• وضع المعكرونة في الفرن على درجة حرارة 160 مْ لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.