طريقة عمل صوص للدجاج المشوي

القيمة الغذائية للدجاج القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج الطاقة 202 سعرة حرارية البروتين 25.53 غرام الدهون 10.64 غرام الكربوهيدرات 0 غرام الألياف 1.1 غرام

القيمة الغذائية للدجاج

صوص الخردل المنزلي

المكوّنات

• أربع ملاعق صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق بذور الخردل المُجفّفة.
• بيضة متوسطة الحجم مخفوقة.
• ثلث كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• إضافة البيضة المخفوقة إلى نصف كوب السكر في قدر عميقة، والخفق باستعمال مخفقة البيض اليدويّة ثمّ إشعال النار تحت القدر على درجة متوسطة.
• سكب الخل الأبيض على مسحوق بذور الخردل المُجفّفة وخلطهما في طبق زجاجي صغير.
• إضافة مزيج الخل والخردل إلى القدر.
• تحريك المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية طويلة بشكل متواصل لمدّة دقيقتين.
• تخزين صوص الخردل في مرطبان زجاجي وإحكام إغلاقه، ثمّ وضعه في الثلاجة ويُعاد إليها بعد كلّ استعمال.

صدور الدجاج بصوص الخردل

المكوّنات

• أربعة صدور دجاج مخليّة (منزوعة العظم).
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الخردل الجاهز (المُعلّب).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• بصلة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من كريمة الطهي الحامضة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على شعلة نار متوسطة الحرارة ثمّ تشويح البصل إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة صدور الدجاج، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثمّ تقليب الصدور على الجانبين أكثر من مرة حتى تستوي جزئياً.
• إضافة الدقيق تدريجياً، مع متابعة تقليب الدجاج جيداً باستعمال الملقط حتى يتغلّف بالطحين، ثمّ إضافة المرق.
• تهدئة النار وتقليب الدجاج بملعقة خشبية بعد مرور ثلاث دقائق إلى أن يذوب الطحين تماماً في المرق.
• نقل الدجاج إلى المشواة الكهربائية المُبطّنة بورق القصدير، وتركه في المشواة لمدّة عشر دقائق حتى تكتسب قرمشة شهية وطعماً لذيذاً.

إعداد صوص الخردل:

• خلط الخردل مع الكريمة الحامضة ثمّ غإضافة الصوص إلى الدجاج المشوي، أووضعه في طبق جانبي للتغميس.

الدجاج المشوي مع صوص اللبن الزبادي

المكوّنات

مكوّنات صلصة اللبن الزبادي :

• مئة وسبعون غراماً من اللبن الزبادي قليل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الخيار منزوع البذور مفروماً.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو مُقطّعاً إلى شرائح صغيرة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• رشّة من بودرة الفلفل الأحمر الحار (البابريكا).
• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازج المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المُجفّف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حفنة صغيرة جداً من الفلفل الأسود المطحون.

مكوّنات خليط الدجاج :

• مئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

تحضير صوص اللبن الزبادي:

• خلط اللبن الزبادي، مسحوق الثوم، البصل الأخضر، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر المفروم في وعاء عميق، والاحتفاظ بثلث كوب تقريباً من مزيج اللبن الزبادي.
• نقل الصوص إلى طبق صغير ووضعه جانباً، بعد ذلك إضافة الخيار إلى مزيج اللبن المُتبقّي ورشّ البابريكا والتقليب باستعمال ملعقة الطعام.

تحضير الدجاج المشوي :

• تتبيل صدر الدجاج بالفلفل الأسود.
• شوي الدجاج على درجة حرارة متوسطة في الفرن الكهربائي لمدّة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى نضوجه تماماً.
• قلب صدر الدجاج على الناحية الأخرى بعد مرور منتصف المدّة، ودهنه بمزيج اللبن الموضوع جانباً باستخدام الفرشاة .
• تقديم الدجاج بجانب صوص اللبن الزبادي.

المقال السابق: طريقة عمل البصل للكشرى المصرى
المقال التالي: طريقة عمل عصير الرمان الطبيعي