طريقة عمل شاورما في البيت

شاورما عربي

المكونات

• كيلو من لحم العجل.
• خلطة اللحم:
• صلصة الطحينة:
• للتقديم: حبة بصل كبيرة، ونصف كوب من الخل، وما بين 3 إلى 5 ملاعق كبيرة من السماق، وكوب من البقدونس المفروم، وأرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج، ومخلل.

• أربعة فصوص ثومة مهروسة بشكل ناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم ومن الكزبرة المطحونة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة طماطم مفرومة.
• نصف حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

• كوب من الطحينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الماء.
• ملعقتان كبيرتان خل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير

• تقطيع اللحم إلى شرائح طولية رفيعة ويترك جانباً.
• تجهيز خلطة اللحم من خلال وضع المكونات في طبق زجاجي عميق وتقليبها معاً بشكل متجانس.
• إضافة شرائح اللحم إلى مزيج البهارات وتقليبها جيداً، ثم تغليف الطبق وتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو لليلة كاملة.
• وضع اللحم المتبل "مع مراعاة عدم سكب التتبيلة" في مقلاة واسعة، وتقليبه على نار قوية حتى يجف تماماً ثم يضاف إليه مزيج التتبيلة، وكوب من الماء.
• ترك اللحم والتتبيلة على نار هادئة حتى ينضج، ثم ترفع درجة الحرارة ويقلب اللحم حتى يجف تماماً.
• إضافة الطماطم وشرائح الفلفل إلى اللحم وتلقيب المكونات معاً على نار قوية لبضع دقائق حتى يذبل الفلفل، ثم إزالة المقلاة عن النار والاحتفاظ بالشاورما دافئة.
• تجهيز صلصة الطحينة من خلال وضع المكونات في طبق عميق وتفليبها معاً باستخدام الشوكة أو مضرب الشبك اليدوي حتى تتشكل صلصة مرنة القوام، في حال كانت الصلصة كثيفة القوام يضاف إليها القليل من الماء.
• تقشير البصل ويقطع على شكل شرائح رقيقة ويوضع في طبق عميق، ثم إضافة الخل إليها، وتركه لينقع مدة 10 دقائق تقريباً، ثم يخرج من الخل يوضع في السندويشات مباشرةً.
• فتح أرغفة الخبز ومسحها بكمية قليلة من صلصة الطحينة، ووضع فيها كمية من لحم الشاورما وبعض شرائح البصل، ثم نثر كمية قليلة من السماق والبقدونس، ولف الرغيف حول الشاورما جيداً، ووضعها في طبق التقديم وتقديما إلى جانب المخلل.

شاورما الدجاج

المكونات

• أربع قطع من صدور فيليه الدجاج مقطعة على شكل شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: الزيت والخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• فصان من الثوم المهروس.
• صلصة الطحينة: نصف كوب من الطحينة، وربع كوب من عصير الليمون، وملعقتان من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خبز عربي ومخلل للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج، والزيت، والملح، والفلفل، والخل، والشطة، والثوم في طبق زجاجي عميق وتقلب المكونان معاً بشكل متجانس، ثم يغلف الطبق ويحفظ في الثلاجة لعدة ساعات.
• يوضع الدجاج المتبل في مقلاة متوسطة الحجم على نار قوية حتى يجف تماماً، ثم تخفف النار ويترك الدجاج لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.
• تجهز صلصة الطحينة من خلال وضع المكونات معاً في طبق عميق ومزجها بشكل متجانس باستخدام الشوكة للحصول على صلصة ناعمة القوام.
• يؤخذ رغيف الخبز ويمسح بالصلصة وتوزع الشاورما فيه ثم يلف الرغيف حول الشاورما جيداً، ويوضع في طبق التقديم ويقدم المخلل إلى جانبه.