طريقة عمل صوص الطحينة للشاورما

طريقة عمل صوص الطحينة للشاورما

القيمة الغذائيّة للطحينة

العنصر الغذائي
100 غرام من الطحينة
الطاقة
643 سعرة حراريّة
البروتين
25.00 غرام
الدهون
53.57 غرام
الكربوهيدرات
17.86 غرام
الألياف
14.3 غرام
السكر
0.00 غرام
الكالسيوم
143 ملليغرام
الحديد
2.57 ملليغرام
الصوديوم
7 ملليغرام
الكوليسترول
0.00 ملليغرام

شاورما اللحم مع صوص الطحينة

مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لِ
أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • خمسمئة غرام من لحم الخاصرة البقري المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما الجاهزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة المطحونة.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح -للتقديم-.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة -للتقديم-.
  • رشّة من السماق -للتقديم-.
  • كيس من الخبز اللبناني صغير الحجم أو خبز التورتيلا -للتقديم-.

مكوّنات صلصة الطحينة:

  • نصف كوب من الطحينة.
  • نصف حبة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن.
  • إضافة شرائح اللحم إلى المقلاة وإضافة بهارات الشاورما، البهارات الحلوة ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • تقليب المكوّنات ببعضها جيداً وطهيها حتى يتحمر اللحم وينضج لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • وضع الطحينة في طبق عميق صغير وإضافة عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح وخفق المكوّنات حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • تحضير الخبز وفرد ملعقتين من صلصة الطحينة في منتصف الرغيف ثمّ وضع بعضاً من اللحم المحمر، وشرائح الطماطم ولف الخبزة على الحشوة.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد مقطع لشرائح.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • بصلة مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما أو البابريكا.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من: الثوم المهروس، بودرة الثوم، الهيل المطحون، الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن -لتشويح الدجاج-.
  • الخبز العربي.
  • المايونيز ممزوج مع الثوم المطحون -حسب الرغبة-.
  • قرن من الفلفل الحار مقطع لشرائح رفيعة جداً.
  • شرائح من مخلل الخيار.
  • شرائح من الطماطم مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • المايونيز مفروك بالسماق.

مكوّنات تغميسة الثوم:

  • كوب ونصف من الماء البارد.
  • نصف كوب من زيت الزيتون أو أي زيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء المثلج.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • وضع شرائح الدجاج في وعاء عميق وإضافة الخل، زيت الزيتون، البصل، بهار الشاورما، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود والثوم بنوعيه.
  • خلط المكوّنات ببعضها حتى يتشرب الدجاج طعم التتبيلة ثمّ تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدّة يوم كامل.
  • إخراج الوعاء من الثلاجة قبل الطهي بثلاثين دقيقة وإضافة الملح.
  • وضع السمن في مقلاة كبيرة حتى يذوب وإضافة الدجاج وتشويحه على نار عالية الحرارة مع التقليب لعدة ثوانٍ.
  • خفض الحرارة تحت المقلاة وتقليب الدجاج لعدة مرات حتى طهيه (ليس بالكامل).
  • وضع الدجاج بطريقة مائلة على الصينية حتى يتكون السائل في القاع ويبرد الدجاج ثمّ رفعه من الصينية بدون السوائل.
  • رص الدجاج في صينية للفرن بحجم مناسب ورشّ القليل من الفلفل الأسود، والبهارات، والسمن حسب الرغبة.
  • وضع صينية الدجاج في الفرن على حرارة متوسطة لمدّة من سبع إلى عشر دقائق.
  • وضع النشا في قدر صغير به ماء بارد والتقليب ووضعه على نار منخفضة لتحضير تغميسة الثوم.
  • تقليب حتى يصبح الخليط شفافاً ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد.
  • وضع خليط النشا مع الثوم في وعاء محضرة الطعام والخفق حتى يختلط.
  • إضافة الزيت بلطف وبالتدريج إلى الخليط.
  • إضافة الماء المثلج بالتدريج حتى يتكون خليط الثومية بالقوام المطلوب ثمّ إضافة عصير الليمون ويُقدم مع الدجاج الخبز العربي، والخضروات.
طريقة عمل صوص الطحينة للشاورما
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2022-08-18 03:48:01