طريقة عمل مسقعة الباذنجان التركية

القيمة الغذائيّة للباذنجان

مسقعة الباذنجان التركية

المكوّنات

• ست حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بصلة كبيرة الحجم المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• القليل من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

طريقة التّحضير

• تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقشير الباذنجان على شكل خطوط بدون نزع العنق.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ورفعها إلى أن يسخن الزيت تماماً على نار متوسطة.
• قلي حبات الباذنجان إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
• عمل شق في جانب حبات الباذنجان باستعمال سكين حاد حتى يتكون لديك جيب صغير لإضافة حشوة اللحم.
• وضع الزيت في قدر متوسط ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة اللحم وتقليبه حتى يجف ماؤه تماماً.
• إضافة البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الطماطم، صلصة الطماطم، الشطة، الفلفل الحلو والكمون.
• إضافة الماء وترك اللحم على النار لمدّة عشر دقائق حتى تتسبك الصلصة.
• حشو حبات الباذنجان بخليط اللحم.
• وضع بقية خليط اللحم في طبق الفرن ثمّ ترتيب حبات الباذنجان المحشوة على اللحم وتوزيع الجبن على الوجه.
• تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومينوم ووضع المسقعة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• توزيع الصنوبر المقلي وتقديم المسقعة التركية مع الأرز الأبيض.

مسقعة الباذنجان بالتوست

المكوّنات

• أربع حبات من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من رقائق الشطة.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة من النوع الأحمر المقطعة إلى مكعبات.
• عبوة من الطماطم المعلبة.
• حبة من الفلفل الأحمر المشوي والمقشر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
• أوراق من: الجرجير، البقدونس، الريحان، النعناع.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• حبة من جبنة البوراتا.

طريقة التّحضير

• تتبيل مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح وتركه جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة وتركه حتى يتصفى.
• تشويح البصل بزيت الزيتون حتى يذبل.
• إضافة الطماطم المعلبة مع التقليب وطهي المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الفلفل المشوي، والزبيب إلى المقلاة وتركهما لمدّة دقيقة.
• تسخين ثلاث ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة الباذنجان وطهيه حتى يصبح طرياً ثمّ إضافة رقائق الشطة، والثوم وتتبيل المكوّنات بالفلفل الأسود ثمّ نقله فوراً إلى صلصة الطماطم.
• تعديل سماكة الصلصة بإضافة القليل من عصير الطماطم.
• إضافة دبس الرمان مع التحريك.
• رشّ خبز التوست بالقليل من زيت الزيتون وشويه حتى يصبح مقرمشاً.
• وضع خبز التوست على طبق التقديم ودهن كل شريحة من الخبز بالكثير من المسقعة.
• تزيين التوست بوضع جبنة البوراتا والأعشاب على الوجه.