كيفية تحضير سلطة

القيمة الغذائية للقريدس

سلطة القريدس الكبير مع الحمضيات والشرمولة

المكوّنات

• خمس عشرة حبة من القريدس الكبير المقشر.
• ثلاث حبات من البرتقال المقشرة والمقطعة إلى حزوز.
• نصف كوب من العنب الأحمر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الشرمولة:

• فصان من الثوم المهروس.
• نصف حبة من الليمون المحفوظ.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ست حبات من الطماطم المجففة والمنقوعة في زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان.
• حبة من الفلفل الرومي المشوية والمقشرة.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات للتزيين:

• بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• الصنوبر المحمّص -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• سلق حبات القريدس في كمية من الماء مع القليل من الملح لمدّة دقيقتين فقط على نار متوسطة الحرارة.
• رفع القريدس من ماء السلق ووضعه مباشرة في الماء المثلج لوقف عملية الطهي.
• تصفية القريدس ووضعه في وعاء عميق، وإضافة حزوز البرتقال، والعنب الأحمر وتقليب المكوّنات، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وتقليب الخليط جيداً، ووضع الوعاء في الثلاجة.
• وضع الريحان مع الطماطم المجففة، والفلفل المشوي في وعاء الخلاط الكهربائي.
• دق الثوم مع الفلفل الأحمر الحلبي، الكمون والقليل من الملح، وإضافة المزيج فوق المكوّنات في الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكوّن خليط ناعم.
• إضافة زيت الزيتون إلى الخليط بالتدريج إلى أن يصبح الخليط كالمعجون، وإضافة المعجون إلى خليط القريدس والبرتقال، وإعادة الوعاء إلى الثلاجة وتركه لمدّة نصف ساعة.
• سكب السلطة في طبق تقديم مناسب، وتقديمها مع إضافة الكزبرة الخضراء، والبصل الأخضر على الوجه.

سلطة كولسلو طبقات

المكوّنات

• نصف رأس من الملفوف الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف رأس من الملفوف الأبيض.
• حبة كبيرة الحجم من الجزر، الكوسا، الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الحلو.
• عبوة من الذرة المعلب.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• كوبان من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

• تثبيت الشفرة ذات الثقوب الكبيرة على محضرة الطعام.
• تقطيع ملفوف الأحمر إلى نصفين باستخدام سكين حادة، ووضعه في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على ملفوف أحمر مبروش.
• وضع الملفوف الأحمر المبروش في طبق عميق.
• تكرار نفس الخطوة مع الملفوف الأبيض، ووضعه في طبق عميق ثاني.
• وضع الجزر في وعاء محضرة الطعام، وبرشّه على سرعة متوسطة، ثمّ توزيعه على الملفوف الأحمر، والملفوف الأبيض.
• برش باقي أنواع الخضروات بنفس الطريقة، وتوزيعها في الطبقين، ثمّ توزيع الذرة في الطبقين.
• وضع المايونيز مع كل من الكريمة، والعسل، والمخلل، والثوم، والبصل، والكزبرة، والملح، والفلفل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات مع بعضها باستخدام الشوكة أو مضرب شبكي للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الخضروات في الطبقين، وتقليب الخضروات مع الصلصة حتى تختلط تماماً.
• تحضير أكواب تقديم شفافة، ووضع خليط سلطة الكولسلو الحمراء في نصف الأكواب، وتوزيع خليط سلطة الكولسلو البيضاء فوقها.
• تقديم أكواب السلطة مباشرة مع المشاوي، والبطاطا المقلية.