طريقة تحضير كبسة دجاج

كبسة دجاج

المكوّنات

• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• كيلوغرامان من الدجاج.
• ملعقة كبيرة بهار مشكّل.
• ملعقتان صغيرتان كزبرة ناعمة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• أربع ملاعق كبيرة سمن.
• حبتا بصل مفرومتان.
• ثلاث حبّات كبيرة بندورة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة ربّ البندورة.
• ستة فصوص هيل صحيح.
• ست حبّات كبش قرنفل صحيح.
• عودان من القرفة.
• أربع أوراق غار.
• عشر حبّات فلفل أسود صحيح.
• ثلاثة قرون فلفل أخضر حار.

مكوّنات تحمير الدجاج

• ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء البارد ونقعه بالماء الدافئ.
• تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طوليًا باستخدام سكّين حادّة أو مقص.
• وضع كل من: البهار، والكزبرة، والكمّون، والفلفل الأسود، والملح، والكركم في وعاء صغير وخلط المكوّنات معًا.
• نثر مقدار ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وتقليب قطع الدجاج لتتغطى بالبهارات.
• وضع السمن في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل والتقليب لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة أنصاف الدجاج والانتظار لعدة دقائق، ثمّ التقليب على الجهة الثانية والانتظار ليصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• إضافة البندورة ومعجون البندورة والهيل وكبش القرنفل والقرفة وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
• غمر الدجاج بالماء وتركه ليُطهى على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة أو إلى أن ينضج.
• إخراج الدجاج من المرق وإضافة القليل من الكركم وقليلًا من زيت الزيتون عليه، ووضعه في صينية فرن، ثمّ إدخاله في الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يتحمر.
• وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفة، وترك الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة جدًا لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا.