طريقة تحضير سمبوسة بالبيت

طريقة تحضير سمبوسة بالبيت

السمبوسة

المكوّنات

  • كوب ونصف طحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
  • ملعقتا زيت كبيرتان.
  • الحشو:
  • ثلاث حبات بطاطا مسلوقات، ومقطعات لمكعبات.
  • بصلة متوسّطة مقطّعة.
  • ملعقة زيت كبيرة.
  • ملعقتا كمون صغيرتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحبّ.
  • حبة فلفل حارّ، مقطعة.
  • فصا ثوم مهروسان.
  • ملعقتا زنجبيل مبشور صغيرتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة عصير ليمون صغيرة.
  • ربع كوب كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والملح في وعاء، وعمل حفرة في الوسط.
  • إضافة الزيت والماء، وعجن المكوّنات لتكوين عجينة طريّة، وتركها حتى ترتاح على سطح مرشوش بالطحين لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • فرد العجينة، ثمّ تقطيعها، وحشوها، وإغلاقها على شكل مثلث كبير.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وتحمير البصلة فيه، ثمّ وضع الفلفل، والثوم، والزنجبيل، وجوزة الطيب فيه، وطهيها جيداً.
  • إضافة البطاطا المقطّعة، وعصير الليمون و الكزبرة للبصل.
  • تبريد المكوّنات ثمّ حشوها في السمبوسة، وقليها في زيت ساخن.

فطائر السمبوسك

المكوّنات

  • العجينة:
  • الحشو:
  • كوبا دقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب ماء.
  • ربع كوب من السمن النباتيّ.
  • ملعقة زيت كبيرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فصا ثوم مهروسان.
  • ملعقة زنجبيل مفروم كبيرة.
  • كيس خضروات مشكّلة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع الماء، والسمن في قدر صغير، وتسخينه على نار متوسّطة حتى يذوب السمن، وتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
  • وضع الدقيق، والملح، والفلفل، والسمن، والماء في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة 4-5 دقائق، حتى تتشكّل عجينة ناعمة.
  • تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وتشكيلها لكرات متساوية.
  • وضع قطع العجينة متباعدة في صينيّة مرشوشة بالدقيق، وتغليفها بالنايلون، وتركها ترتاح لساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
  • الحشو:
  • فرد كرات العجينة إلى مستطيلات باستخدام النشابة.
  • وضع قليل من الحشو على نصف المستطيل، وتبليل الحافة بقليل من الماء.
  • إغلاق النصف الثاني على الحشو، وتثبيت الحوافّ للحصول على مستطيل محشيّ.
  • الضعط على الحوافّ بطرف شوكة لعمل زخرفة في المستطيلات، وللتأكّد من تثبيت الأطراف جيداً.
  • تسخين زيت في مقلاة عميقة، وقلي فطائر السمبوسك على دفعات حتى تصبح ذهبيّة اللون، ووضعها مباشرة على ورق نشاف لتتخلّص من الزيت الزائد.
  • تقديم فطائر السمبوسك دافئة مع المخللات، واللبن الرائب.
  • وضع الزيت في قدر متوسّط الحجم على نار متوسّطة، ثمّ إضافة البصل له، وتقليبه حتى يلين.
  • إضافة الثوم، والزنجبيل للبصل، وتقليبهم حتى يذبل الثوم، ثمّ إضافة الخضروات، والبهارات، والملح، والفلفل، ونصف كوب ماء، وتقليب المكوّنات معاً.
  • تغطية القدر، وتركه على نار متوسّطة لبضع دقائق حتى تلين الخضروات.
  • رفع القدر عن النار، ثمّ إضافة الكزبرة للخضروات، وتقليبها، وتركها جانباً حتى تبرد.