طريقة تتبيل اللحم للشوي

اللحم المشوي على الطريقة المغربيةالمكوناتحبّة من البصل.ملعقتان صغيرتان من البابريكا.ملعقة صغيرة من بذور الكمّون.أربع شرائح من فيليه البقر، بوزن 125 غرام

اللحم المشوي على الطريقة المغربية

المكونات

• حبّة من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمّون.
• أربع شرائح من فيليه البقر، بوزن 125 غرام للواحدة.
• ضُمّة من الكزبرة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• أربع حبّات من الفلفل الحلو الأحمر.
• أربع حبات من الفلفل الحار الأحمر.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحضير الصلصة الحارّة:
• تحضير اللحم:
• للتقديم:

• تسخين مقلاة واسعة، ومن ثمّ تشويح حبات الفلفل الحلو، والفلفل الحار عليها حتى تُصبح قشرتها الخارجيّة مُنتفخةً قليلا وباللون البني.
• وضعها في كيس بلاستيكي، وإغلاقها بإحكام، حيث إنّ التعرّق الناتج من الحرارة داخل الكيس سيسهّل نزع قشرة الفلفل.
• سحب حبّات الفلفل من الكيس بعد أن تبرُد، وتقشيرها، ونزع البذور منها.
• وضعها في الخلّاط الكهربائي، وطحنها بالكامل.
• إضافة الثوم وبذور الكزبرة والكراوية وزيت الزيتون.
• طحن المكونّات وخلطها جيّداً مع بعضها البعض، ويُمكن حفظها في وعاء زجاجي مغلق، وتغطية سطحها بالزيت، ووضعها في الثلاجة.

• فرم البصل فرماً ناعماً جداً، ووضعه في وعاء.
• رش البابريكا، وبذور الكمّون عليه، وخلطها بواسطة الأصبع مع الضغط عليهم.
• فرك قطع اللحم بهذا الخليط ودهنه بها من كل الجهات.
• شوي قطع اللحم على المقلاة لمدة 10 دقائق على كل جهة.
• رفعها عن النار عندما تنضج.

• فرم الكزبرة فرماً ناعماً، ووضعها في وعاء وإضافة كل من: عصير الليمون الحامض، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل.
• وضع قطع اللحم المشوية في خلطة الكزبرة وتقليبها معها جيداً.
• وضع قطع اللحم في طبق التقديم مع الأرز الأبيض والصلصة الحارّة.

اللحم المشوي بالفرن

المكونات

• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أوراق من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من هبرة اللحم المقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر المقطع على شكل دوائر.
• حبة من البصل المقطع لشرائح.
• خمس حبات من البطاطس مُقطعة إلى مكعبات.
• كوب من الماء.
• كوب من مرق اللحم، أو الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة.
• خلط الصويا صوص، والطحين، وورق الغار في قدر على نار متوسّطة حتى يذوب الطحين.
• إضافة اللحم، والثوم، والجزر، والبصل، وتقليبها حتى تذبل المكونات ويصبح اللحم باللون البني.
• وضع اللحم في صينية، وإضافة الماء، ومرق اللحم، والملح، والفلفل، والبطاطس.
• تغطية الصينيّة بورق الأولمنيوم، ووضعها في الفرن لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف.
• إزالة ورق الأولمنيوم، وتحمير الوجه.
• تقديمها اللحم ساخناً إلى جانب طبق من السلطة.

المقال السابق: فوائد ماء الورد للرموش
المقال التالي: طرق معالجة حب الشباب