طريقة تتبيل البانية المشوي

بانيه الدّجاج المشوي

المكونات

• ست قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• رشة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع قطع الفيليه في طبق، ثم إضافة: زيت الزيتون، الثوم المهروس، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر المجفف، وتقليب المكونات.
• ترك قطع الفيليه منقوعة في التتبيلة لمدة عشر دقائق على الأقل لتعزيز النكهة.
• تسخين الشواية الكهربائية على درجة حرارة "مئتي مئوية".
• دهن سطح الشواية بالزيت باستعمال فرشاة نظيفة.
• وضع قطع الدجاج على الشواية، ثم إغلاق الغطاء، وتركها حتى تنضج، لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق تقريباً.
• رفع قطع الدجاج عن الشواية، ووضعها في طبق جانبي.
• تغطية الطبق، وتركها لترتاح مدة خمسة دقائق قبل التقديم.
• تقديمها مع الخضارالسوتيه أو البطاطا المهروسة، كما ويمكن أن تقطع الى مكعبات وتضاف كمكون أساسي لطبق السلطة كسلطة السيزر.

بانيه الدجاج بالبقسماط

المكونات

• بيضتان.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الأوريجانوالمجفف.
• رشة من بهار الدجاج.

طريقة التحضير

• تجهيز ثلاثة أطباق، الطبق الأول لوضع الطحين، الثاني لوضع البيض، والثالث لوضع البقسماط.
• إضافة رشة من الملح، وبهارالدجاج، والفلفل الأسود على الطحين وتحريك المكونات وتركها جانباً.
• إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود على طبق البيض وخفقه.
• إضافة رشة من الأوريجانو إلى طبق البقسماط وتقليبه.
• غمس قطعة من الفيليه في الطحين، ثم وضعها في طبق البيض المخفوق وتقليبها، ثم رفعها في طبق البقسماط لتغطيتها من جميع الجوانب، وتكرارالعملية حتى نفاذ الكمية.
• تسخين المقلاة الخاصة بالقلي، بحيث يكون الزيت غزيراً.
• قلي قطع الفيليه في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
• رفعها في طبق وتقديمها مع صلصة الجريفي.
• يمكن شوي قطع البانيه في فرن ساخن على حرارة مئتين مئوية بعد نقلها إلى صينية الفرن ورشها برذاذ الزيت وتركها حتى تنضج، مدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.

بانيه اللحم

المكونات

• أربع قطع من لحم العجل المقطعة الى شرائح رفيعة.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان.
• حبة من البصل المقطع الى شرائح رفيعة.
• زيت للقلي.
• عصير ليمونة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع قطع اللحم في طبق، ثم تتبيلها بعصير الليمون.
• إضافة البصل، ثم الملح والفلفل وتقليب المكونات وتركها لتتنقع مدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
• وضع قطع اللحم بين طبقتين من ورق المطبخ لتمتص أي سوائل زائدة ولتكون جافة من الخارج قبل عملية التغميس.
• غمس قطع اللحم في البيض المخفوق باستعمال شوكة، ثم نقلها إلى طبق البقسماط وتقليبها لتغطيتها كاملاً من الجهتين.
• وضع مقلاة مانعة للالتصاق على نار متوسطة، وإضافة الزيت حتى يسخن.
• قلي شرائح السكالوب وتقليبها على كلا الجانبين حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم تقديمها ساخنة مع صلصة الفطر والبطاطا المهروسة.