آيس كريم في المنزل

أيسكريم

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• عود من الفانيليا.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• صفار ست بيضات.
• رشة ملح.

للتقديم:

• فواكه.
• بسكويت.
• شوكولاتة سائلة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب ونصف كمية السكر في قدر سميك القاعدة، ووضع القدرعلى نار متوسطة.
• قطع مقدر 2.5 سم من عود الفانيليا باستخدام سكين حادة، ثمّ قطع عود الفانيليا من المنتصف، وإخراج البذور.
• إضافة بذور الفانيليا إلى مزيج الحليب في القدر، ثمّ إضافة عود الفانيليا.
• تقليب المكونات السابقة حتى يذوب السكر، ويسخّن الحليب من دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• وضع صفار البيض والكمية المتبقية من السكر في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستخدام المضرب الشبكي حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
• إضافة الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض والسكر، وتقليب المكوّنات معاً حتى يتشكل مزيج متجانس.
• وضع مزيج الحليب وصفار البيض في القدر على النار، وتقليب المكونات معاً حتى يتشكل مزيج متماسك وثقيل القوام، من دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة نصف كمية الكريمة السائلة إلى مزيج الحليب، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• صبّ المزيج في طبق واسع، وحفظه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى يبرد.
• إخراج المزيج من الثلاجة، والتخلّص من عود الفانيليا، وإضافة الملح والكمية المتبقية من الكريمة إليه.
• تحضير جهاز الأيسكريم، ووضع المزيج فيه، وخلطه بشكل مستمر لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يتكون الآيسكريم.
• سكب الأيسكريم في طبق واسع، وتغليف الطبق بالنايلون، وحفظه في الفريزر لعدة ساعات أو طوال الليل.
• إحضار قوالب تشكيل الشوكلاتة، وسكب الشوكلاتة السائلة في القوالب، وتركها حتى تبرد تماماً.
• إخراج أكواب الشوكلاتة المتشكّلة من القوالب، وملئها بالآيسكريم باستخدام ملعقة تشكيل الأيسكريم.
• تزيين الآيسكريم بالبسكويت والفواكه وتقديمها مباشرةً.

آيس كريم الفانيليا مع طبقات الزينة

المكوّنات

• صفار أربع بيضات.
• مئة غرام من السكر البودرة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• شوكولاتة داكنة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والكريمة في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة، وتركه حتى يبدأ المزيج بالغليان، مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر، ثمّ رفعه عن النار.
• وضع صفار البيض في طبق متوسط الحجم، وخفقه حتى يتحوّل إلى اللون الفاتح.
• إضافة السكر إلى صفار البيض المخفوق تدريجياً، مع مراعاة الاستمرار بالخفق.
• إضافة مزيج الكريمة والحليب إلى مزيج البيض، ووضع المزيج في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار هادئة، وتركه حتى يتشكل مزيج سميك القوام، مع مراعاة التقليب باستمرار.
• صبّ المزيج في وعاء زجاجي، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدّة نصف ساعة يومياً.
• إضافة الفانيليا إلى المزيج وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• صب المزيج في آلة عمل الآيسكريم، وتحضير البوظة وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة.
• سكب البوظة في أطباق التقديم وتزيينها حسب الرغبة وتقديمها.

ايس كريم الفراولة

المكوّنات

• نصف كيلو من الفراولة المجمّدة.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• عصير حبة ليمون.

طريقة التحضير

• وضع الفراولة، والسكر، والماء في قدر عميق، ووضع القدر على النار، وتركه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يغلي ويتشكّل مزيج طريّ القوام.
• رفع القدر عن النار، وتركه حتى يبرد تماماً.
• إضافة عصير الليمون إلى المكونات الموجودة في القدر، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
• وضع الخليط فى الخلاط الكهربائى، وخلط المكونات معاً حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
• تصفية المزيج الناتج، وصبّه في قوالب الآيسكريم، وحفظ القوالب في الفريزر لمدّة أربع إلى ست ساعات قبل تقديم الآيسكريم.